這款奶油和芝士烤通心粉總是變得更好，而且比我煮過的任何烤寬麵條都更容易製作。 秘密成分是馬斯卡派 ，令人驚訝的是，奶酪（而不是意大利乳清乾酪）。
使用奶酪的想法來自於我的母親，因為她找不到好的意大利乳清乾酪，所以他們用乾酪製作烤寬麵條。 雖然現在很容易找到高質量的意大利乳清乾酪，但乾酪仍然適合這種烤意大利面。 其結果是奶油，潮濕，俗氣和真正美味的菜。
這種烘烤的通心粉配方也要求fontina，而不是典型的莫扎里拉 。 Fontina的味道更加濃郁，特別是在奶酪店銷售的高品質Fontina D'Aosta，並且比馬蘇里拉奶酪更不粘膩，更堅韌。
你需要什麼
- 1磅ziti（或rigatoni麵食）
- 2湯匙橄欖油
- 可選：12盎司意大利香腸鏈（全熟或生的，切成1/2英寸的切片）
- 2大丁香大蒜（切碎）
- 14到15盎司番茄醬
- 26到28盎司西紅柿（切碎的，如品牌Pomi）
- 1茶匙牛至
- 1杯羅勒（新鮮和切碎）
- 1磅的奶酪（最好是小豆腐）
- 2個大雞蛋（攪拌）
- 1 1/2杯Parmigiano-Reggiano（或Grana Padano，磨碎）
- 8盎司馬斯卡彭
- 8盎司Fontina奶酪（切成1/2英寸的立方體）
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350 F.
- 帶上4夸脫的水在高溫下煮沸。 攪拌1湯匙鹽和意大利面。 庫克，幾次攪拌，直到麵食開始軟化，但不是一直煮熟，7至8分鐘。 排出麵食。
- 用12英寸深的煎鍋或更好的鍋加熱油（減少醬油飛濺）。 加入香腸，煮至很好的棕色。 添加大蒜，炒香不到一分鐘，然後加入番茄醬，番茄丁和牛至。 迅速燉10分鐘。 關掉熱量，用羅勒攪拌。
- 在一個中等大小的碗中攪拌奶酪，雞蛋和1杯Parmigiano 。
- 在13x9英寸的烤盤中，將意大利面和奶酪混合物混合在一起。 攪拌均勻。 添加馬斯卡尼和3/4的fontina立方體，再攪拌均勻地塗上所有的麵條。
- 加入3杯番茄醬，充分攪拌以將調味汁混合。
- 將剩餘的番茄醬均勻塗抹在麵食的頂部。 將剩餘的fontina和剩下的1/2杯Parmigiano灑在頂部。
- 用金屬箔覆蓋碟子並烤30分鐘。
- 取出鋁箔並再烘烤40分鐘，直到起司。
- 在服務之前冷卻25分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 598 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 155毫克 |
| 鈉 | 890毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 34克 |