花園種植的茄子秋季特別豐富。 如果你發現自己淹沒了大量的茄子收穫，那麼這是一個必須嘗試的食譜。 簡單，質樸和美妙的這些可以作為主菜或切成小片，並與山羊奶酪香醋一起服務。
你需要什麼
- 2大餅（或足夠的準備
- 2個中等扁麵包的麵團 ）
- 2個中等地球茄子（或2個大
- 亞洲茄子 ）
- 2湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜（切碎）
- 衝擊鹽
- 短跑黑胡椒
- 1杯芝麻菜（或選擇草本）
- 1/2茶匙海鹽片（配菜）
- 對於香醋：
- 1杯酪乳
- 1/4杯軟
- 山羊奶酪
- 1瓣蒜
- 1 / 4t茶匙/ 1.25 mL茶匙鹽
如何做到這一點
1.切茄子取決於你正在使用的品種。 對於較長的亞洲茄子，切成長條。 如果你使用地球茄子，切成圓形。 將鹽抹在裸露的果肉上，並放置在下面帶有平底鍋的電線上。 這將有助於從茄子中汲取苦味液。 讓他們坐這樣的方式約1小時。 快速沖洗茄子碎片中的鹽分和多餘液體。
用乾淨的擦手紙巾擦乾。 擱置。
2.茄子放入水蛭時，準備香醋。 將所有配料放入攪拌機中混合15-15秒。 品嚐含鹽量，如果需要添加更多。 倒入一個碗中，蓋上並放入冰箱中，直到大約15分鐘才准備好大餅。
3.中高熱量的預熱烤架。 用橄欖油塗抹裸露的肉，用黑胡椒粉調味。 放在烤架上，每面煮2分鐘（或更多，視厚度而定）。一旦發嫩，取出並放在大盤子上。 用鋁箔蓋住並放在一邊。
4.將約1/4杯/ 60mL橄欖油與磨碎的大蒜結合。 擱置。
5.將麵團捲成麵團，形成兩塊長方形的麵包（約1“厚），油烤好，將麵包放在烤架上，一面煎約3-4分鐘，直到它有很好的烤痕，並開始形成金黃色顏色。
6.從烤架上取下，用普通橄欖油刷未煮過的一面。 翻過來讓煮好的一面朝上。 用橄欖油 - 大蒜混合物刷。 在上面排列烤茄子。 將大餅放回燒烤架。 將未煮過的一面放下，蓋上蓋子，繼續烹飪5-6分鐘，或直至麵團堅固並呈金黃色。
7.一旦煮熟，從烤架上取下大麵包片，撒上海鹽片和芝麻菜或任何草藥或微綠色選擇的頂部。 切成片，並與旁邊的山羊奶酪油醋汁服務。