通常你不會碰到一種應該看起來像泥的食物。 但charoset - 水果，堅果，香料和葡萄酒的混合物 - 就是為了做到這一點。 它像徵著以色列奴隸用來在埃及為法老建倉庫的迫擊砲。 Charoset是逾越節Seder的重要產品之一，雖然它每年在Seders每年只吃一次，但它的許多變化中 ，它絕對美味。
這是禮儀嗎？
是否吃charoset履行mitzvah（戒律）是一個辯論點。 Gemara指出，一些拉比們認為它的目的僅僅是為了從苦味的鮮味 （苦味藥草也被當做Seder的一部分吃掉）提供甜蜜的解脫，而Eliezer ben Zadok持有相反的觀點，認為吃它確實構成一個mitzvah。 無論如何，品嚐這是Seder的亮點，不僅僅是因為它是我們在漫長的夜晚中享受美食的首批食物之一！
名稱中包含什麼內容？
charoset這個詞來源於希伯來文中的“cheres”，意思是黏土。 據Rambam（邁蒙尼德），他記錄了早期已知的charoset食譜之一，這種混合物看起來像是粘土和稻草混合在一起。 （季節書7:11）。
食譜
關於charoset的一個有趣的事情是，食譜是非常多樣化的，並且經常在散居在猶太人的烹飪中洞察珍貴的成分。
西班牙裔猶太人傾向於在他們的charoset中使用乾果，從而接近邁蒙尼德對這道菜的描述。 無花果，日期，葡萄乾，李子乾，杏乾，椰子和橘子（經常作為果醬）是各種Sephardi和Mizrachi食譜中青睞的水果之一。
這些食譜通常是燉，不像Askenazi食譜，往往是原料切碎的水果和堅果的混合物。
Sephardi和Mizrachi食譜在使用香料時也更加慷慨，包括小荳蔻，生薑，胡椒，香菜和肉桂。 相比之下，因為Ashkenazim 認為許多香料是 kitniyot ，所以他們在調味品前面使用的選項較少，並傾向於堅持肉桂。
德系猶太人經常在他們的charoset中使用新鮮的蘋果。 有人說蘋果被用來紀念猶太婦女在埃及秘密生產的蘋果樹（歌曲8：5），但蘋果在東歐很容易獲得併且價格合理的事實可能與這些事情有關主演他們在阿什肯納齊charoset食譜中扮演的角色。
同樣，有些人說阿什肯納茲姆在charoset中使用紅葡萄酒來紀念紅海的分裂; 其他人則說這是為了紀念血腥。 當然，葡萄酒也是逾越節的一種猶太食材，與水果搭配得很好，在冷藏前幾天起著天然防腐劑的作用 - 創造charoset食譜的人當然不會失去這些因素。
Charoset食譜
- 來自世界各地的Charoset食譜 ：這個不斷發展的國際charoset食譜集合包括從德係阿根肯納蘋果和核桃charoset，到伊拉克日期糖漿和核桃版本，從以色列charoset到阿什肯納齊和Sephardi食譜的組合，到現代需要傳統的Sephardi charoset從食譜作者Ronnie Fein。
- DIY Charoset：當然，沒有必要遵循一套配方 - 你可以創造自己的特殊charoset的樂趣！ 目標只是一個美味的水果混合物，看起來或多或少像泥土。 玩手中切碎或食物加工的蘋果，梨，乾果，香料和/或堅果的組合。 使用果汁和/或酒來滋潤混合物。 如果你想甜點charoset，糖，蜂蜜，純楓糖漿，果醬或日期糖漿（silan）都是不錯的選擇。 Charoset製作實驗是讓您在準備Seder時保持小孩忙碌的絕佳方式。 另外，如果他們擊中了一個很好的組合，向Seder客人提供服務，他們就會在訴訟中獲得既得利益！
超出了Seder表
如果你認為charoset只是吃matzo和苦菜的食物，而你等待Seder的節日餐，那麼再想一想。
這些東西在整個Pesach中產生了極好的調味品。 如果你有剩飯，可以試試它，或作為早餐或小吃的matzo禮帽。 但不要停在那裡 - 烤雞肉或魚肉很棒，作為奶酪伴奏，攪拌成酸奶，或藜麥。