Spinach＆Ricotta Empanadas - Empanadas de Espinaca

Garlicky菠菜和奶油乳清乾酪在這些餡餅中完美融合。 我已經在互聯網上的幾個地方看過（但不知道第一手）菠菜餡餅是哥倫比亞著名麵包店的發明。

雖然通常在南美洲享用小吃，但餡餅是非常便攜的，適合在旅途中用餐。 它們很好地結冰，最好在烤箱中重新加熱。

你需要什麼

• 1配方
• Empanada麵團
• 3瓣大蒜
• 1湯匙黃油
• 2湯匙橄欖油
• 1茶匙智利粉
• 1大束菠菜
• 1杯意大利乳清乾酪
• 8盎司全脂馬蘇里拉奶酪或類似白色奶酪，如queso quesadilla
• 2湯匙帕爾馬干酪
• 鹽和胡椒粉調味
• 1個雞蛋

如何做到這一點

1. 準備一份肉餡麵團的食譜，並在室溫下放置一旁。
2. 切碎大蒜。
3. 洗菠菜，並刪除莖。 將菠菜葉捲成束， 橫切成1/2英寸長的條狀（粗糙的chiffonade ）。
4. 用中火將橄欖油和黃油加熱至大鍋中，直至黃油融化。 加入大蒜和辣椒粉並攪拌，直到大蒜變成金黃色。

1. 加入菠菜（如有必要，分批次），並簡單烹飪，直到菠菜萎and，變軟。
2. 從鍋爐中取出並用濾鍋排出菠菜。 讓菠菜冷卻一下。
3. 磨碎馬蘇里拉奶酪 ，用意大利乳清乾酪和巴馬干酪攪拌成菠菜。 用鹽和胡椒調味菠菜混合物。
4. 將烤箱預熱至375華氏度
5. 將麵團麵團分成8份。 將每片捲成6至8英寸直徑的圓。 在麵團圈的中心添加約1/4杯餡料，並將麵團在餡料上折疊成半個圓圈。 將麵團的邊緣捏緊在一起以密封它們，然後裝飾性地捲曲邊緣。
6. 將餡餅放在烤盤上。 簡單地打蛋，然後在雞蛋上刷雞蛋 。
7. 將餡餅烤約20至25分鐘，或直至金黃色，稍微膨化。
8. 保暖或在室溫下使用。