我很幸運能夠近日訪問台灣，品嚐這些令人驚嘆的大蔥（蔥）煎餅，這些煎餅是從街頭小販那裡購買的。 百勝！ 雖然我第一次被介紹給台灣的這些蔥油煎餅，但他們可以在世界上的許多地方找到，當然也有包括馬來西亞在內的中國人口眾多的地方以及大量的中國餐館。
雖然它們被稱為煎餅，但這些綠色的洋蔥煎餅不僅僅是一種早餐食品，所以隨時享用。 原汁原味或蘸上優質醬油（我通常更喜歡日式Tamari ，即使是我的台灣式蔥油煎餅！）。
當你看到食譜時，它看起來很簡單，但這是其中一種食譜，當你把它們放在一起時，它似乎加起來不僅僅是它的一些部分。 這是一個合乎邏輯的謬誤食物！
中國蔥（蔥）煎餅的食譜既素食又素食 。
你需要什麼
- 4杯麵粉
- 1 1/2杯水（冷）
- 1湯匙。 植物油（或純素人造黃油，根據需要）
- 1/4茶匙。 鹽
- 2大束蔥（切片）
- 1/4杯油（根據需要或多或少的油炸）
如何做到這一點
- 將麵粉和水混合在一起，直到麵團形成。 在輕輕的麵粉表面揉麵團幾分鐘。 放入碗中，蓋上並放置30分鐘。 分鐘。
- 將麵團擀成1/8英寸厚。 在頂部刷上一層薄薄的油或純素人造黃油，撒上鹽，然後將一層蔥放入麵團中。
- 下面是製作蔥油煎餅的秘訣：一旦你在上面鋪上一層扁平的麵團，將它們捲成雪茄般的形狀。 然後，將麵團再次鋪在麵粉上，厚度約為1/8英寸，將任何可以逃回麵團的綠色洋蔥推出。 這是要讓煎餅具有完美質地和片狀的關鍵一步。
- 你可能需要做兩到三個大煎餅，但盡量少做。 你會把它們切成片，以便為他們提供服務，而不是像美式早餐煎餅一樣製作單獨的煎餅。
- 用中火在煎鍋中用1/4英寸的植物油煎蔥油煎餅。 將煎餅煎一面大約3分鐘，然後翻轉並煮2分鐘，然後將薄煎餅放在舖有紙巾的盤子上。
- 鹽適量，立即用醬油浸漬。 百勝！
尋找更美味的素食和素食中餐食譜？ 以下是您可能會喜歡的一些內容：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 136 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 502毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |