雖然它通常被認為是假期票價，但是當你餵食人群時，牛腩是一個很好的選擇 - 或者只是想在本週晚些時候吃一些美味的剩飯來吃飯或三明治。 食譜作者Ronnie Fein通過用新鮮的芒果，生薑和一抹墨西哥辣椒汁注入她的刺激性烤肉醬，為經典的最愛注入了新的活力。
“現代猶太廚房裡有這麼多不吃紅肉的人，”她在“現代猶太廚房”中寫道，“ 我不會經常 吃 牛腩，但是當我這樣做的時候，我會用一隻牛腩完成它第二次切割），我們更喜歡德克薩斯風格：用燒烤醬燒烤並燒烤，這種燒烤醬能夠捕捉到火焰，使這些美妙的，變黑的'燒焦的末端'。“
提示：儘管Fein喜歡在烤架上烤完牛腩，但如果您願意的話，您一定可以使用烤箱。
食譜轉載於現代猶太廚房許可©2014。
現代猶太廚房可用於Kindle和平裝書。 網上購物
你需要什麼
- 芒果燒烤醬：
- 1個大芒果
- 2湯匙植物油
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1個大蒜瓣（切碎）
- 1湯匙橙味
- 1茶匙姜（新鮮，切碎）
- 1茶匙墨西哥辣椒（切碎）
- 1杯番茄醬
- 1/4杯橙汁
- 1/4杯糖蜜
- 1湯匙醬油
- 1茶匙白辣根
- 對於胸肉：
- 1牛腩（6到12磅，或2.7到5.4公斤）
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 大蒜粉味道
- 辣椒粉味道
- 2至3個大洋蔥（切片）
如何做到這一點
製作芒果燒烤醬：
將芒果去皮並在食品加工機中將肉餡。 把它放在一邊。
用中火在平底鍋中加熱植物油。 加入洋蔥，煮2到3分鐘或稍微軟化。 加入大蒜，橙皮，生薑和墨西哥辣椒，並簡單烹飪。
加入芒果醬，番茄醬，橙汁，糖漿，醬油和辣根。 徹底攪拌混合成分。
在中高熱量下煮沸，攪拌並降低熱量; 偶爾攪拌約15分鐘，或直至變稠。 冷靜。 製作大約21/2杯（625克）。
製作胸肉：
將烤箱預熱至225°F（107°C）。 把肉放在一個大的烤盤裡，撒上鹽，胡椒，大蒜粉和辣椒粉。 在頂部撒上洋蔥片。 撒上更多的辣椒粉。
緊緊蓋住鍋。 烘烤7至8小時或過夜（更少的時間用於較小的牛腩）。 去除肉和洋蔥。 讓肉冷。
在使用之前，預熱戶外烤架或烤箱肉雞。 將一些燒烤醬鋪在肉和烤架上烤12到15分鐘，偶爾會根據需要使用更多的醬。 切片和服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 819 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 304毫克 |
| 鈉 | 434毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 100克 |