反式脂肪也被稱為反式脂肪酸，天然存在於一些食物中，例如肉類和乳製品。
但是當大多數人詢問反式脂肪時，他們並沒有詢問這些天然存在的反式脂肪，而且你在媒體上聽到的非常多的反式脂肪也沒有提到某些肉類和乳製品中發現的天然反式脂肪。 更可能的是，如果你想知道反式脂肪，你真正想知道的是人造反式脂肪 。
當這些液體脂肪變成軟質固體如起酥油或人造黃油時，人造反式脂肪是通過植物油和動物脂肪的氫化過程產生的。 人造反式脂肪也稱為部分氫化油。
Trans脂肪真的對你不好嗎？
健康專家對自然發生的反式脂肪是否構成健康風險存在爭議。 少量可能是好的，但大多數人消費的不僅僅是少量的肉類和乳製品。
但是，絕對不能否認人造反式脂肪是非常不健康的，並且沒有任何健康益處。 飲食中人造反式脂肪的理想量應為零，並且盡可能少。
反式脂肪和氫化油的負面副作用的洗衣清單是一英里長，並且，它們可能會導致其他未知的健康問題。
心髒病，動脈阻塞和高膽固醇是主要的健康風險，但一些研究表明糖尿病和某些類型的癌症也可能由反式脂肪引發。
誰應該避免人造反式脂肪？
每個人，真的。 不像天然存在的脂肪，如鱷梨和橄欖油，人造反式脂肪不是我們飲食中必需的營養素。
如果你家有高膽固醇或高膽固醇病史，最好是完全跳過含有反式脂肪的食物。 另外，如果您懷孕或哺乳，請注意您的母乳會攜帶反式脂肪給您的孩子，因此您可能需要減少攝入量。
反式脂肪素食和純素食品
純素食品中沒有天然存在的反式脂肪。 然而， 素食主義者和素食主義者仍然需要關注反式脂肪，因為我們的現代食品生產體系生產並將它們添加到許多非肉類食品中，例如人造黃油，油炸食品和烘焙食品。
雖然一個健康的素食主義者可能吃反式脂肪的數量要少得多，但吃素食並不是在家準備的大量油炸食品和加工食品的素食主義者可能會驚訝地發現他們可能會消費相當多的反式脂肪。 一些純素人造黃油 （雖然不是全部），許多餐館用餐，甚至普遍的素食產品如素食奶油乾酪都含有部分氫化油。 閱讀標籤，如果這是你想避免的。
許多產品通過清楚地表明它們是反式脂肪而變得容易，並且一些產品（例如Tofutti品牌純素奶油乾酪）提供其產品的兩種版本：一種具有部分氫化油和一種不具有。
同樣值得注意的是：肉類和奶製品中天然存在的反式脂肪含量非常非常小，特別是與加工食品中的許多人造反式脂肪相比。 素食者和素食主義者認為，因為他們沒有吃肉和奶製品，他們可以用一些人造反式脂肪來彌補它，這是一個謬論，因為沒有比較。
這就是說，為什麼將反式脂肪添加到如此多的食物中是有原因的：它們確實是美味的。
如何避免吃反式脂肪
幸運的是，避免食用人造反式脂肪相當容易。 除非你是在外面吃飯。 許多餐館 - 無論是快餐還是靜坐都會在一切事物中使用大量的反式脂肪。 避免油炸食品和烘焙食品會幫助你避開食物，但不能保證你完全避免食用反式脂肪。
以下是您可以做的避免反式脂肪和氫化油的方法：
- 避免快餐和商業烘焙食品，因為它們通常含有隱藏的反式脂肪。
- 閱讀食品標籤。 FDA要求包裝食品披露食品中的一些反式脂肪。 知道你有多少太多。 注意“縮短”，“氫化”和“部分氫化油”等字樣，因為它們表明隱藏的反式脂肪。