這是一種用西紅柿，鮮蝦和洋蔥，芹菜和甜椒的“神聖三位一體”做成的克里奧爾風格的蝦。 如果你正在尋找用餐時間爵士樂，這是一個非常好吃的菜。
Etouffee是法語單詞，意思是“窒息”或“窒息”。 正如你在照片中看到的那樣，這些蝦用一種切碎的蔬菜和西紅柿混合在一起製成濃郁的棕色麵糊。
棕色麵包和西紅柿的添加是典型的克里奧爾étouffée。
大多數克里奧爾和印第安調味料都是用大量的鹽製成的，所以如果需要的話，在加入蝦之前加入鹽和味道。
這也是一個偉大的超前配方。 準備醬油，但不要加入蝦。 就在晚餐前，做飯。 把醬汁煨成小火，加入蝦仁，然後繼續食譜。
你需要什麼
- 7湯匙無鹽黃油*
- 1個大洋蔥（切碎）
- 1 1/2杯芹菜（切碎）
- 1杯甜椒，綠色或綠色和紅色組合（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 6湯匙麵粉
- 8盎司蛤蜊汁或蝦仁
- 1（14.5盎司）西紅柿（切塊）
- 1月桂葉
- 1至2湯匙克里奧爾調料（最好不含鹽）
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 少許鹽，嚐一嘗
- 1 1/2到2磅鮮蝦（去皮和去皮）
- 2杯熱煮米飯，供食用
- 裝飾：
- 新鮮歐芹或切片蔥頭（切碎）
如何做到這一點
- 首先， 澄清黃油。 在低熱量下用重的平底鍋融化黃油。 直到泡沫上升到頂部。 一旦黃油停止發出crack啪聲，並且不再有任何泡沫升至頂部，請將其從熱源中取出並稍微冷卻。 大部分固體將在底部。 用勺子撇去任何泡沫。 通過內襯粗紗布過濾器的應變。
- 澄清黃油後，你將有大約4到5湯匙的麵包 。
- 切洋蔥，芹菜，甜椒和大蒜。 擱置。
- 將澄清的黃油放入荷蘭烤箱或大型平底鍋中。 用中低火加熱並加入麵粉。
- 庫克，不停地攪拌，直到麵醬呈金黃色，與花生醬的顏色有關。
- 將切碎的蔬菜加入麵醬中並繼續進行烹飪，經常攪拌，直到洋蔥半透明約10至12分鐘。
- 加入蛤蜊汁或蝦仁和西紅柿，以及1湯匙克里奧爾調味料，月桂葉和黑胡椒粉。 煮滾。 將熱量降至低溫並燜30至45分鐘，或直至蔬菜軟化。
- 如果醬汁混合物看起來太濃，用更多的蛤蜊汁，蝦湯或雞肉湯稀釋一下。
- 根據需要品嚐和添加更多的克里奧爾調味料和鹽。
- 加入蝦，繼續烹飪約3至4分鐘，或直到蝦熟。
- 每份都要在深盤或淺碗的中央放一大勺米飯。 在大米周圍撈出蝦étouffée。 撒上少許新鮮切碎的香菜或蔥末。
- 用簡單的沙拉和硬皮的法式麵包或麵包卷即成。
你可能還喜歡
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 560 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 301毫克 |
| 鈉 | 1,054毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 39克 |