巴巴ganoush（有時拼寫巴巴ghanoush），中東傳播和dip，類似於鷹嘴豆泥，但用茄子而不是鷹嘴豆（鷹嘴豆）。
這素食和素食主義者的食譜特別是鷹嘴豆般的，因為它使用一些鷹嘴豆做出更厚的質地。 雖然添加鷹嘴豆巴巴ghanoush不一定是傳統的，它提供了一點蛋白質的提高，這是素食者和素食主義者 ，或任何人高蛋白飲食完美。 大多數傳統的中東製品只用香料搗碎茄子，有或沒有芝麻醬 。
傳統上，茄子應該用明火烤製，或者至少在烤架上烤製，但如本配方，烤箱也可以工作，但煙味明顯較少。 但就像鷹嘴豆泥一樣，在我看來，做巴巴嘎嘎沒有錯誤的方法（有些食譜甚至要求蛋黃醬）。 我個人非常喜歡它，就像它製作的任何方式一樣！
順便說一句，素食主義者似乎都喜歡這麼多的鷹嘴豆泥，這意味著有充足的理由懷疑你會喜歡這種類似於鷹嘴豆泥的巴巴甘氏食譜。
這個容易的巴巴ghanoush食譜是素食主義者，素食主義者和完全無麵筋。 對於一個更健康的版本，你也可以嘗試這種不含tahini且不含脂肪的巴巴ganoush食譜。
你需要什麼
- 1個大茄子
- 1可以將鷹嘴豆，排水（鷹嘴豆）
- 3瓣大蒜
- 1/4杯檸檬汁
- 3湯匙。
- 芝麻醬
- 衝破海鹽
- 1/4杯橄欖油
- 2湯匙。 鮮切碎的香菜（可選）
如何做到這一點
- 切片茄子一半，並在400 F烤箱中烤約45分鐘，或直到軟。
- 稍稍冷卻，然後挖出茄子內部，留下皮膚。
- 在攪拌機或食品加工機中，將茄子和其餘成分（油和香菜除外）混合直至平滑。 混合物會有點厚。 慢慢加入橄欖油，直到混合好。
- 用手將可選的新鮮切碎的香菜混合。
食譜提供的服務建議：享用您的自製酵母醬，蔬菜，皮塔（或任何其他類型的大餅），或作為三明治傳播。 用一點額外的橄欖油（使用你有的最好的質量）毛毛細雨，撒上辣椒粉，辣椒粉或小茴香，以獲得一點顏色。 我喜歡在麵粉玉米粉圓餅裡舖一些巴巴甜麵包，並加入生菜，西紅柿和蔬菜做純素三明治包裝 。
營養成分：
一份大約提供：卡路里：304; 來自脂肪的卡路里：118; 總脂肪：13.1g 20％; 飽和脂肪：1.7克，8％; 膽固醇：0mg，0％; 鈉：58mg，2％; 總碳水化合物：37.8g，13％; 膳食纖維：11.8克，47％; 糖：7.3g; 蛋白質：11.9g; 維生素A 3％，維生素C 14％; 鈣9％; 鐵23％，基於2000卡路里飲食。
另請參閱：無脂肪巴巴Ganoush食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 280 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 150毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 9克 |