20世紀50年代，金槍魚砂鍋在美國流行起來，主要是作為可以澆在雞蛋麵上的醬汁。 這款不含乳製品的沙鍋經典是家庭式的家常菜！ 加入全麥麵食代替傳統的雞蛋麵可以增加配方的營養價值。 該配方非常容易製作，可以熱或冷，這使得它適合悠閒的家庭聚會，辦公室家常菜和周末晚餐。 幹牛肝菌蘑菇給這種醬帶來濃郁的泥土色調，但隨意使用任何你喜歡的干蘑菇。
配料替換和烹飪技巧
如果這不是您第一次製作金槍魚砂鍋，您可能會注意到通常由薯片，油炸洋蔥條或油煎麵包塊製成的鬆脆打頂不見了。 添加這個額外的緊縮與碎餅乾。
你需要什麼
- 8盎司幹牛肝菌蘑菇
- ½杯開水
- 8盎司全麥麵食，如扁麵條或意大利細麵條
- 1湯匙油
- 1個中等大小的白洋蔥，切碎
- 2芹菜莖，切碎
- 1/4杯白麵粉
- 2 1/2杯豆奶
- 1/2杯非乳製輕蛋黃醬或大豆蛋黃醬
- 半杯
- 蔬菜湯
- 1茶匙鹽，加上更多的味道
- 1/4茶匙黑胡椒，加上更多的味道
- 1袋10盎司冷凍豌豆，解凍
- 1袋10盎司冷凍西蘭花小花，解凍
- 24盎司金槍魚罐頭（4個6盎司罐頭）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F。將9“x 13”砂鍋輕輕塗抹並放在一邊。
- 把乾蘑菇放在一個小碗裡，把沸水倒在上面。 讓蘑菇浸泡30分鐘，然後將液體倒入另一個碗中並丟棄蘑菇。 擱置。
- 同時，將幾杯鹹水煮沸，烹製麵食，直到人類食用。 用漏勺排出麵食並放在一邊。
- 在中等溫度的大型厚底煎鍋中，加熱油，加入洋蔥和芹菜一次。 庫克，偶爾攪拌，直到洋蔥香，半透明，約6分鐘。 攪拌麵粉，不斷攪拌，直到沒有腫塊，麵粉剛開始聞到烤麵包，約1-2分鐘。 在保留的蘑菇液中攪拌，攪拌直至混合。 一次加入豆漿，半杯，然後加入醬油蛋黃醬和蔬菜湯。 煮熟，不斷攪拌，直至混合物變得光滑並稍微變厚。
- 將豌豆，西蘭花，金槍魚和熟意大利面加入醬汁中，並將其混合。 將混合物轉移到準備好的砂鍋菜中，烘烤至起泡和金黃色，約30分鐘。 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 633 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 59毫克 |
| 鈉 | 1,117毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 44克 |