炒檸檬蘆筍：基本技術

你可以稱之為一種食譜，或者你可以把它想像成一種烹飪技術：一種簡單而快速的烹飪蘆筍的方法，不需要大驚小怪，並且可以使用極其基本的食材，或者很容易獲得：洋蔥，檸檬，黃油等。

配方是你必須繼續查找的東西。但烹飪技巧是你內化並製作你自己的東西。你不必查看它。它變成了習慣。你的美食武庫的一部分。 Sautéed蘆筍絕對是其中之一。

Sautéeing是烹製蘆筍的好方法，但前提是莖不太厚。為了獲得最佳效果，嘗試使用蘆筍與沙皮一樣厚 - 約半英寸（或1.25厘米）。這是因為sautéeing是一種高熱量的烹飪方法，這意味著你希望它快速。如果莖太粗，它們會在外面燃燒，而在中間仍然是生的。

你如何準備他們取決於你想如何為他們服務。如果你把它們全部留下，你可以非常戲劇性地把它們穿過牛排。你也可以把莖切成塊（不要太小，但是對你和你的人來說，不管什麼看起來都像是舒適的一口大小），然後把它們炒開。確保切斷偏差，這意味著不要直接切割莖稈，而是以大約45度的角度切割。

顯然，尋找新鮮的蘆筍，並檢查他們的提示沒有枯萎，這是超市蘆筍可能發生的事情。如果你能進入農貿市場，那麼很好 - 而四月份是蘆筍的最佳時期。但是，從二月下旬到六月（在北半球），蘆筍是在季節。當然，你可以在一年中的其他時間得到它，但它必須進一步旅行才能找到你。

如果你想要這顆行星上最新鮮的蘆筍，可以嘗試種植一些。即使你沒有花園的空間，蘆筍也可以在美國大陸相當寬闊的外圍集裝箱中生長。

順便說一下，較厚的不是一個不同的品種，它們只是更成熟。你越早收穫它們，它們會變得越薄。

如果你的蘆筍厚約半英寸，你不應該剝離它們。對於較厚的蘆筍，皮膚更堅韌，但是對於你而言，所有你需要或者想要做的就是在秸稈的最底部切割一端。

你需要什麼

擠壓檸檬汁並放在一邊。根據您的喜好，將莖切成碎片或將其全部留下。
用中等強度的熱將油加熱到重底鍋中。加入洋蔥和炒2到3分鐘，或直到它變成半透明。添加蘆筍和炒3-4分鐘，或直到它明亮的綠色和溫柔，但堅定的咬。取出蘆筍放在一個溫暖的地方，但將洋蔥留在平底鍋裡。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）