一種基本和美味的蔬菜肉湯配方，可以製作素食湯，素食肉汁，或只是為各種素食食譜添加風味。 你可以在食譜中使用這種簡單的蔬菜湯，要求湯或任何種類的股票。
製作簡單的自製蔬菜肉湯就像將幾片切碎的蔬菜放入盛滿水的鍋中煮一會兒一樣簡單。 在您遵循此配方一兩次之後，製作自己的自製蔬菜肉湯時，您可能根本不需要遵循任何特定配方。
自製蔬菜湯也是一種很好的方式來消化即將變質的蔬菜裝飾物或馬鈴薯。 我喜歡把西蘭花莖，芹菜末端和胡蘿蔔頂等東西保存成自製蔬菜湯。 幾乎所有類似的工作都會奏效：羽衣甘藍莖，羽衣甘藍莖，大塊土豆等。根據我的經驗，洋蔥，芹菜和馬鈴薯似乎具有最好的風味，所以盡量至少包括其中一些。
需要它無麩質？ 如果您需要製作無麩質湯湯，請省略醬油。 它增加了一個很好的額外味道，但它並不是真的需要。 Tamari， Bragg或者nama shoyu也可以用來代替醬油。
這種簡單的自製蔬菜湯可作為素食和素食湯 ，肉汁等的基地。
你需要什麼
- 1個洋蔥切碎
- 2根芹菜切碎
- 1根胡蘿蔔切碎
- 1個中等或兩個小土豆，切成大塊
- 1/3杯蘑菇，切成兩半（可選，但增加了一種很好的味道）
- 3-4瓣大蒜（你可以粉碎它們或把它們留下）
- 3片月桂葉
- 1湯匙。 醬油（省略無麩質蔬菜肉湯，或使用
- tamari ，這是無麩質）
- 8杯水
- 衝擊鹽和胡椒
如何做到這一點
- 首先，將所有配料放入大鍋中煮沸。
- 減少熱量，讓蔬菜湯至少燉一小時，蓋上蓋子。 您可能會決定在烹飪過程中添加更多的水分，因為有些會蒸發掉。 保持你的肉湯覆蓋，以減少這一點。
- 一旦你的肉湯煮完，拉出蔬菜和大蒜，並刪除月桂葉。
食譜提示：
- 未雨綢繆！ 如果您知道您即將製作蔬菜汁，請保存您的西蘭花莖，洋蔥末，芹菜末和馬鈴薯皮！ 或者，如果您花了一兩天時間來製作一罐股票，只需將所有這些蔬菜零碎的東西凍結在一個拉鍊鎖袋或一個冷凍安全的容器中，以便他們隨時準備就緒不要浪費。
另見： 無麩質素食湯食譜
您可以使用自製蔬菜湯製作素食湯，肉汁，燴飯，燉肉，炒菜等。 這裡有幾個素食和素食食譜來嘗試哪種蔬菜肉湯的要求：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 40 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 93毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |