遵循這些提示，讓您的廚房餐具保持最佳狀態
照顧好你的廚房刀具 ，確保他們能夠持續多年。 考慮到優質刀具每刀可花費100美元以上，知道如何延長投資壽命很重要。
遵循這些做法和不該做的事情將有助於保持刀具處於新的狀態。
請妥善存放您的刀。
有許多存儲刀片的選項，可以安全存放刀片並保護刀片。
安裝在廚房牆壁上的磁條是一種選擇。 這可以使刀片輕鬆到達，並且可以輕鬆抓取所需的刀片。 但是，對於有小孩的家庭來說，磁條並不是一個好主意，除非它們高高掛在櫃檯上。 刀塊是另一種選擇。 尋找一個存儲刀向側面的刀塊，以便它們不會停留在刀片上，或者使用旨在防止刀片變鈍的材料。 一種選擇是Bodum刀塊，它充滿了小塑料棒，可以容納大量刀片和各種刀片形狀。 這些棒可以保持刀片不會使刀片變鈍，並且它們可拆卸並且可以用洗碗機清洗。 最後，您還可以找出刀存放抽屜插件，其中有插槽，以保持您的刀。 刀塊的缺點是，除非你記住哪把刀放在哪裡，並且始終確保將每把刀放回原位，否則在拔出正在尋找的刀之前可能需要幾次嘗試。
請保持您的刀片磨平和磨碎。
烹飪學生在第一天就會學到這些：鈍刀是一把危險的刀，因為切割食物所需的額外力量可能意味著刀可能滑落並割傷你。 定期珩磨和磨刀會保證它的安全和高效使用。 首先，了解珩磨和銳化之間的區別：珩磨清理組成刀刃非常邊緣的微觀“牙齒”，隨著時間的推移刀刃會彎曲到一邊，而銳化實際上會磨損超細顆粒金屬刀片重新創建刀片。
珩磨鋼可以幫助重新調整刀片，使刀片保持最佳切割狀態，而刀磨刀會將刀片恢復到全新的銳利度。 磨刀器可用手持桿或手動或電動版本，其中刀片通過一個槽，以便磨削刀刃並保持正確的角度。 如果你的刀非常單調，或者如果你對自己做的事情感到緊張，你也可以專業地磨刀。 許多廚具商店提供這項服務的刀片只有幾美元。
不要在洗碗機中清洗刀子。
即使製造商宣稱它的刀具是洗碗機安全的，最好手洗你的刀具。 洗碗機的粗暴攪動可能會將刀片撞擊其他器具或餐具而損壞刀片。 更重要的是，洗碗機中使用的苛刻洗滌劑和高熱會使刀片變質。 最後，將鋒利的刀子放在洗碗機裡是不安全的。 你可能會不小心把自己伸進機架。
使用後立即清洗刀具。
在使用刀之後，在刀片上的果汁或食物顆粒有機會乾燥之前，刀最容易清洗。 如果你用刀切割西紅柿或柑橘類水果等酸性食物，這些果汁會腐蝕金屬或引起斑點。
讓刀子坐在水槽或一盆水中是一個壞主意 - 你可以削減自己到達水中。
請正確清洗你的刀。
這並不難。 只需使用海綿或抹布和溫熱的肥皂水清洗刀片，方法是將海綿折疊在刀片的背面，並從刀片的手柄端拉到頂端。 然後小心地清洗手柄。 之後用溫水沖洗，然後立即用乾的干毛巾擦乾刀子。
請使用刀具友好的砧板。
正確的切割板可以讓您的刀更鋒利。 避免使用玻璃，陶瓷或大理石製成的切割板，這些切割板沒有任何“給予”，會使刀變鈍 - 更不用說，刀可以滑到堅硬光滑的表面上。 木材和竹子都是理想的切割表面，因為它們不會使刀片變鈍。
特別是尋找由粒面木材製成的切割板，因為單個粒子會在與刀片板接觸時分佈在刀片周圍。 一些廚師和家庭廚師喜歡塑料，這在刀片上也很溫和，並且具有可以在洗碗機中消毒的附加益處。 還有一些新型複合材料切割板由樹脂和紙張等材料組合而成，這些材料在耐用性和刀片保護方面提供了很好的平衡（例如，請查看Epicurean的那些）。
通過適當的維護，使用和護理，您的廚房刀具將為您終身，因此請正確對待它們！