雖然馬德拉斯羊肉咖哩實際上並不是真正的印度菜，但它是在印度南部製作的羊肉肉咖哩上流行的西方風味。 使用傳統的南印度香料來捕捉該地區的風味，並用普通的米飯或Parathas為完美的餐點供應咖哩。
你需要什麼
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙罌粟籽/胡椒
- 6個胡椒
- 6個丁香
- 3“肉桂片
- 1月桂葉
- 1茶匙
- 茴香種子
- 2湯匙香菜粉
- 1茶匙紅辣椒粉
- 1/2新鮮的椰子，去掉肉，切成2“長的薄條
- 2茶匙蒜醬
- 1茶匙姜醬
- 3-4湯匙蔬菜，油菜籽或向日葵
- 食用油
- 2根洋蔥切碎
- 1公斤羊肉切成2“大塊
- 3大番茄，切碎罰款
- 1杯厚
- 椰奶
- 鹽適量
如何做到這一點
- 用中火加熱烤盤或平鍋。 加入全部香料（小茴香，罌粟和茴香籽，月桂葉，肉桂，丁香，胡椒）。 烤至香料變得稍暗和芳香。
- 從熱中取出並保持一段時間10分鐘。 在乾淨， 乾燥的咖啡研磨機中研磨成細粉。
- 將椰子條，大蒜和姜醬，小茴香和紅辣椒粉以及上述混合的香料粉放入食品加工機中。 加3到4湯匙的水，研磨成光滑的糊狀物。
- 用中火將食用油加熱到深沉的平底鍋中。 熱時加入洋蔥。 煎至近乎金黃。 添加上述masala（香料醬）並稍微減少熱量（僅低於中等熱量）。 煎，經常攪拌，直到油開始與香料糊分離。 偶爾可能需要灑水以防止馬薩拉燃燒並粘在鍋上。
- 加入肉和油炸，直到它開始變褐。 加入切碎的西紅柿，椰奶和1杯熱水。 用鹽調味並攪拌均勻。 煮至肉軟。 在這個階段應該有相當數量的濃汁。 如果需要，在烹飪時加入熱水以保持肉汁的數量。
- 當肉完成時，關掉熱量立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 554 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 117毫克 |
| 鈉 | 159毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 34克 |