做和不應該幫助你的Molcajete持續數年和數年
你最近購買了火山石砂漿和杵嗎？ 在開始使用之前，請務必遵循本指南進行調味 。 在調味過程之後，擁有砂漿和杵的第二重要的事情就是適當的清潔和護理。 這部分的所有權比調味料容易得多，這是你需要知道的。
什麼是你的迫擊砲和杵製成的？
確切了解砂漿和杵的材料類型非常重要。
每種類型都需要不同的清潔和護理技術。
本指南適用於由火山岩製成的迫擊砲和杵（也稱為molcajete ）。 閱讀砂漿和杵可能帶來的任何指示是很重要的。 在他們中，你會找到適當的和清理那種特定類型的砂漿和杵的答案。 由木頭和其他岩石製成的花崗岩，可能與上面一樣; 但陶瓷類型可以用肥皂水清洗。
保持您的Molcajete尖端形狀的技巧
溫水：每次使用後，用溫水徹底沖洗砂漿和杵（或molcajete ）。 重複幾次。
永遠不要使用肥皂：你知道你永遠不應該用肥皂清潔鑄鐵鍋嗎？ 那麼，這種類型的研缽和杵也是如此。 原因在於，由於它是用於製造這種研缽和杵的多孔火山岩，所以這些小孔將會捕獲肥皂的氣味和味道。
您需要的唯一工具：堅固而乾淨的廚房刷是一種石臼和杵的最好的朋友。 購買一個只用於你的molcajete的刷子，這樣你就可以確保沒有肥皂會污染它。
空氣乾燥：砂漿和研杵在放完之前完全乾燥是非常重要的。 如果你不放棄，適當沖洗乾淨，並徹底乾燥molcajete，它可能會發霉。 正確清潔後，用毛巾將多餘的水分從表面上吸乾。 翻轉它，然後正面朝上，如果需要重複，以確保空氣乾燥。
處理臭味的迫擊砲和杵：使用火山岩砂漿的一個好處是，隨著時間的推移，就像鑄鐵煎鍋一樣，某些口味被吸收進去; 無論你在磨什麼，這都能帶來美妙的滋味。 但有時候，那些被困的口味不需要或太多。 解決方案是另一輪調味 - 不要擔心，因為第二次不會那麼困難。 你應該只需要一或兩輪研磨大米。 在此之後，你應該全部重新開始。
保護你的檯面和桌子：這種類型的砂漿和杵的表面粗糙，可以刮擦表面。 只需在molcajete下面放一塊廚房毛巾，以防止受損的表面。