Delicata南瓜是一種小巧的長方形壁球，帶有漂亮的綠色條紋奶油皮。 在這個炒食Delicata南瓜的食譜中，你可以吃它的皮和所有。
這種類型的南瓜在夏末和秋季可在農貿市場和特產部門找到。 它的肉比橡子或胡桃南瓜甜，但質地相似。 通常情況下，你不吃冬瓜南瓜，但當我的朋友凱利告訴我她準備了薄薄切好的德利卡塔時，我很好奇。 當然，當切成薄片並用少許橄欖油和黃油煎炒時，外皮會變得奶油質地，但外皮具有堅固而細膩的質感。 這是一個美味的，易於製作的秋季配菜，配以烤豬肉或雞肉（食譜嘗試： 雞胸脯和韭菜和巴馬干酪 ）。
曼陀林切片機是快速將南瓜切成薄且均勻切片的理想工具。 請務必在下面閱讀我們的安全提示。
烹飪設備需要： 廚師的刀 ， 曼陀林切片機 ，量匙，大不粘鍋 （一個嘗試： 比亞萊蒂Aeternum不粘鍋 ），特納鍋鏟， 奶酪刨絲器 ，肉荳蔻刨絲器，奶酪刨絲器
你需要什麼
- 2
- Delicata南瓜 ，大約1/2磅
- 1湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 1湯匙黃油
- 幾丁點
- 肉荳蔻
- 海鹽和黑胡椒
- 2湯匙磨碎
- 帕爾馬干酪
如何做到這一點
- 使用廚師的刀，將每個南瓜縱向切成兩半。 用勺子舀出種子和果肉。 切斷莖端。 使用曼陀林切片機，將南瓜切成厚度在1/16和1/8英寸之間的薄片。 如果你沒有mandolin切片機，你可以用廚師的刀做到這一點。
- 在一個大的不粘鍋裡，一起加熱橄欖油和黃油，直到黃油融化。 旋轉以完全覆蓋鍋底。 加入南瓜和炒香，頻繁攪拌，並將南瓜翻炒均勻，直至南瓜變暗，幾乎半透明，並且可以用黃油刀輕鬆切割外皮。 這將需要大約10到14分鐘的南瓜完全煮熟。 使用肉荳蔻磨碎機輕輕地用磨碎的肉荳蔻噴灑南瓜，並用鹽和胡椒調味。
- 將南瓜轉移到盤子上並撒上意大利乾酪。 熱或溫熱。
曼陀林切片機技巧
如果您之前沒有使用過Mandolin切片機，以下是有關如何安全有效地使用它的一些提示：
- 保持手指安全。 大多數曼陀林切片機都配有食物夾 - 使用它！ 如果由於某種原因，您沒有食物抓握，請用指尖捲曲但牢牢抓住食物。 當你工作時，注意食物和刀片，避免分心，並減慢切片動作，因為你切片的食物變得更小。
- 南瓜是一種堅硬的蔬菜，所以需要更多的壓力來切片，而不是軟的食物。 更薄的切片將更容易切片，並且一旦切片太小，就不會嘗試切片，因為您更有可能切斷自己 - 最好放棄切片，或者使用廚師的刀完成切片。
- 立即沖洗曼陀林切片機並儘快清洗; 乾燥到曼陀林上的食物將更難以去除。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 87 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 10毫克 |
| 鈉 | 121毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |