當你不能燒烤它，學習如何烤它
無論出於何種原因，有時候你不能回到烤架上。 正是這些時候，你需要了解烤箱烤製的基本知識。 有相似之處和不同之處，可以使你的成功。 許多食譜給出了使用肉雞替代燒烤的說明，但它們只是沒有解釋你需要知道的基本差異。
燒烤和燒烤都使用強烈的直接加熱來烹飪食物。 他們都需要相同的注意力來避免燃燒。 他們都提供類似炭化和焦糖化，使食物具有獨特的風味。 然而，烤架和肉雞的工作方式不同，以實現這些目標。
控制溫度
烤架和烤箱肉雞最大的區別在於你的烤箱有恆溫器來控制溫度。 雖然這看起來可能會簡化這個過程，但問題在於，當烤箱溫度達到一定溫度時（大約500到550華氏度（260到288攝氏度）），烤箱可能會關閉。 這會讓食物以自己的蒸汽烹飪。 你想要持續的直接熱量。 為了保持你的肉雞熱，支柱打開烤箱門一兩英寸。 這允許熱量逸出並且將保持烤箱達到恆溫器可以關閉加熱元件的最高溫度。
重要的是食物不要烘烤，而要烘烤，為此，需要不斷的熱氣流。 烘烤是用熱空氣來完成的。 用來自源頭的直接熱量來完成燒烤。 烤肉更像紅外烹飪。
預熱表面
就像烤肉一樣，你希望油脂和脂肪能夠滴落，因此，你總是想用烤盤。
而且就像烤架一樣，您需要預熱將與食物接觸的表面，以便預熱肉雞鍋。 既然你是直接加熱烹飪，你不必擔心預熱烤箱本身。 然而，熱鍋會幫助你在肉類表面上灼熱 。 除非你烹飪的東西很薄，否則你可能還需要在烹飪過程中將其翻轉一下才能均勻烹飪。
保持觀察
就像燒烤一樣，你需要在烤肉時保持密切關注。 食物仍然很容易燃燒，甚至著火。 在烘烤過程中，請將防火手套放在靠近烤箱的地方。 即時讀取溫度計也是一件非常好的事情。 因為溫度可能不會很高，所以烤時間可能會比烤時間長，但不要認為這會花費更長的時間。
避免煙霧過多
與你的肉雞的一個很大的區別是，它產生的煙霧是在你的家裡，而不是從後院上升。 儘管密切關注你的烤肉會有助於防止燃燒和吸煙，但你應該考慮避免使用那些烤製的食物來盡可能多的脂肪。 這意味著修剪肉類中的多餘脂肪，但這也意味著減少油基醃泡 。
另外，避免過度烹飪食物以減少煙霧量。
雖然烤製不會給食物帶來同樣的烤風味，但它可以是一種非常好的烹飪方式。 注意你在做什麼，你會很快掌握這種替代方法。