首先，咸牛肉和捲心菜不是傳統的愛爾蘭菜，它是傳統的愛爾蘭美國菜。 在愛爾蘭，你會更有可能看到煮培根和捲心菜 。 當然，這不是你可能想到的培根，但那不是重點。 無論愛爾蘭人在聖帕特里克節是否真的吃過鹹牛肉 ，它都成為世界各地的選擇。 烤醃牛肉的秘訣是確保在浸入烤架之前將其浸泡好。
醃牛肉是一種醃過的牛腩，經過調味以保存它。 事實上，“醃”這個詞來源於很久以前在這個過程中使用的非常粗糙的鹽。 在古英語中，玉米指的是穀物（美國玉米或玉米仍是歐洲所不知道的），關於所用粗鹽的大小，因此稱為“咸牛肉”。 烹製咸牛肉的秘訣就是把鹽倒出來。 這通常通過用土豆和其他蔬菜煮沸來完成。 土豆特別擅長吸鹽。 傳統規定，白菜然後煮沸在水煮牛肉它。 這味道捲心菜。
第1步 - 浸泡
要開始烤我們的鹹牛肉，你需要每磅浸泡牛肉約30分鐘，不少於2小時。 浸泡需要用溫水進行，否則鹽不會有效溶解。 您還需要每小時更換一次水，並在換水時沖洗咸牛肉。
您可以選擇將咸牛肉放入一壺水中，並在低溫下放在爐灶上浸泡一段時間。
第2步 - 季節
一旦咸牛肉已浸泡和沖洗掉，現在可以使用調味品。 醃牛肉經常與香料包一起出售。 你可以用它作為蹭肉。
你也可以混淆你自己的摩擦。 使用粗糙的黑胡椒，破碎的香菜種子 ，洋蔥粉，百里香，辣椒粉，大蒜粉和辣椒。 通常你想要很多胡椒和香菜，而不是其他成分。 嘗試4份胡椒和香菜和其他1份。 當然，你可以添加任何你想要的，但咸牛肉傳統上用胡椒和香菜調味，所以如果你想要真正的東西味道，使用這些。 把香料擦到肉裡。 你想讓它深入內部，這樣味道就會傳播開來。
第3步 - 燒烤
現在你已經準備好燒烤了。 您想在低溫（大約250華氏度（120攝氏度））下烤咸牛肉約1至2小時。 木炭和硬木會給你更好的口味，但你可以使用燃氣燒烤爐。 無論哪種方式，去間接燒烤，並使用咸牛肉下的滴水盤。 燒烤，直到肉的內部溫度達到超過華氏165度（攝氏75度）。 如果你首先在熱水中煨牛肉牛肉，它可能已經在這個地區了。 你想得到的是一種醃過的牛肉，表面輕微結痂，但沒有變乾，所以仔細觀察肉，特別是一小時後。
第4步 - 巴斯特
在燒烤過程中，您想每隔30分鐘醃咸牛肉。 用一些你以前準備好的水，油和醋等量的揉搓，製成類似沙拉醬的東西。 這將保持肉質潮濕，並幫助排出剩餘鹽分。 通過揉搓調味料，您可以繼續為醃牛肉添加美味。 如果你在這個過程中引入一些煙霧，你會添加更多的味道。
那麼，你為什麼要烤咸牛肉？ 那麼，你給肉添加了更多的味道，而不是簡單地煮它。 另外，你會得到一塊沒有煮成糊狀的肉。 烤咸牛肉更濃稠，質地更好。 如果你想讓白菜去用這最後一批水，你浸泡咸牛肉它。
把它煮沸，扔入土豆和白菜。 您也可以在烤架上添加一些滴水盤的滴水。 這真的會增加混合物的味道。