給你的燒烤一個新的旋轉
烤肉烹飪沒有任何尊重。 大多數烤架製造商會告訴你，你並不需要使用烤肉爐，因為帶蓋的烤架可以做同樣的事情，甚至可以烘烤。 烹調的標準觀點是在食物周圍移動熱量，而不是熱量周圍的食物。 這些傢伙可能無法分辨出好的牛腩三明治和巨無霸之間的區別。
優點
烤肉店烹飪有很多優點。
肉通常更加榨汁，自我烘烤並且慢烤。 當然，燒烤和烤肉烹飪之間有一些區別，你需要注意。 首先要開始使用您特定燒烤的說明手冊; 除此之外，請記住，雖然很多燒烤是通過非常火的熱量完成的，但您需要的烤肉爐的熱量要少很多。
設備
從您的設備開始，您需要為您的特定烤架安裝一套Rotisserie附件。 我建議確保你獲得一個強大的電機良好的。 烤架附件的烤架數量越來越多，有些烤架甚至配有專門的烤肉爐。 你甚至可以得到你的木炭水壺燒烤附件，非常好。 該烤肉爐是一個不錯的功能，因為它會自動設置你的間接，甚至加熱。
熱
走向火 - 你不想直接在你想旋轉的食物下面發生熱火。
許多物品會很大，因此會非常接近火災。 如果您使用的是木炭烤架 ，請在邊緣周圍建立火焰，使其與食物重疊幾英寸，但不直接在其下面塗上煤。 如果您正在使用燃氣燒烤爐，請將燃燒器放在較低的位置。 另外，在食物下方放一個滴水盤，以避免發生爆炸，並將直接熱量保持在安全距離。
如果你使用木炭，你可能需要每30分鐘添加更多的燃燒煤。
放置
使用烤肉爐要記住的最重要的事情是平衡和安全。 將肉放在烤肉串的中間，盡可能牢固地固定。 如果您正在烹飪家禽，請記得盡可能緊地固定翅膀和腿。 如果零件鬆動，隨著轉動，你可能會燃燒，並可以通過平衡。 許多烤肉店單位有一個平衡點，可以幫助你把它做好。 我建議，一旦你將食物固定在扦子上，就可以將手中的扦子滾動，以確保你有一個良好的平衡。 試著慢慢滾動看看你是否有沉重的一面。 如果吐痰不平衡，您將對旋轉式烤架電機施加壓力，並且會使一邊轉動速度比另一邊慢，從而導致烹飪不均勻。 調整，直到你有一個良好的平衡。
至於烹飪時間，你最好的選擇是肉類溫度計。 烹飪圖表可能是一個很好的指導，但風，氣溫，設備等方面的差異將會導致這些計算失效。 溫度計會告訴你什麼時候食物被煮熟。 最好的猜測就是不會削減它。
如果您將烤肉架設置為使物品的頂部遠離您，並將滴水盤稍微放在烤架的正面，則您可以更輕鬆地舀起滴水物進行烘烤。
有關為雞肉設置的基本烤肉店的說明，請參閱Rotisserie Chicken - 逐步烹飪 。