容易做出，但味道悠長，這是在這道菜中閃耀的蘑菇肉汁。 對於客人以及家人來說，無論多麼優雅，你都可以在不到45分鐘的時間內烤製這道菜。 小心不要過度烘烤，否則會變得堅硬和耐嚼。
你需要什麼
- 1
- 牛里脊肉烤（約4磅，修剪）
- 1湯匙
- 橄欖油
- 對於蘑菇肉汁：
- 2湯匙植物油
- 1/4杯通用麵粉
- 2 1/2杯牛肉湯
- 半杯白葡萄酒（乾或水）
- 12盎司白蘑菇（清潔和切薄）
- 2茶匙迷迭香（新鮮和切碎或1茶匙幹迷迭香葉，崩潰）
- 1/2茶匙
- 鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 配菜：新鮮迷迭香小枝
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至500°F。用橄欖油揉牛肉里脊肉並撒上胡椒粉。 對角放在一個15-1 / 2×10-1 / 2英寸果凍捲盤上，將薄薄的一端捲起以均勻烹飪。
- 烤25到30分鐘，或直到一個肉溫度計插入最厚的部分中心登記135 F.為罕見。
- 同時，做肉汁。 在一個大煎鍋裡，用中高熱量加熱油。 添加麵粉並攪拌2到4分鐘，或直到深金色。
- 慢慢地在湯汁和酒中拂動，然後是蘑菇，迷迭香，鹽和胡椒粉。 將熱量降至中低，煮10至15分鐘，偶爾攪拌，直至稍微變稠。
- 從烤箱中取出牛里脊肉，用箔片鬆散地蓋上，靜置10分鐘左右，或直到肉溫度計記錄140 F.肉會繼續烹飪，切片會更容易。
- 切片1/4英寸厚，並安排在一個盤子上。 用迷迭香小枝裝飾，並配上蘑菇肉汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 414 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 364毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 46克 |