這些香脆的西紅柿是南方人最喜歡的理由。 它們很適合作為開胃菜，或者烤排骨或牛排。 你不會在超市找到未成熟的綠色西紅柿，你需要去農貿市場尋找一些或成長自己的產品，值得付出努力。
你需要什麼
- 培根浸漬醬：
- 4片培根（切碎）
- 1/2杯厚奶油
- 1/4杯
- 香菜 （或歐芹，切碎）
- 對於炒綠西紅柿：
- 4個中等大小的綠色西紅柿（約2磅）
- 1/2杯精緻玉米麵
- 1/2杯未漂白的通用麵粉
- 1茶匙
- 辣椒
- 1茶匙糖
- 鹽少許
- 2個大雞蛋
- 2湯匙牛奶
- 4湯匙（1/2棍）黃油，如果需要更多
如何做到這一點
1.製作蘸醬：將培根用中等溫度的不粘煎鍋煮熟，中等熱量，經常攪拌，直至褐色和酥脆。 用紙巾轉移到盤子上排水。 將2湯匙的平底鍋水滴倒入中碗中，放涼。 加入奶油並用電動攪拌器以中速拍打直至變稠。 將混合物轉移到服務碗中並攪拌香菜和培根片。
冷藏直到準備好服務，
2.製作番茄：將烤箱預熱至375°F。 用一張羊皮紙或蠟紙舖一張烤盤。
3.使用鋸齒刀，將西紅柿切成1/2英寸厚的切片。
4.將玉米麵，麵粉，辣椒粉，糖和鹽混合在一張或一張蠟紙上。 將雞蛋和牛奶一起攪拌在淺碗中。
5.每次使用一片番茄片，將其在麵粉混合物中疏通，擺脫任何過量。 然後將番茄浸入雞蛋混合物中。 轉移到準備好的烤盤上。 用剩餘的番茄片重複。
6.在中等高熱的10英寸不粘鍋中加熱2湯匙黃油和2湯匙油，直到黃油融化。 加入番茄片，每次三片，煮至金黃色，每邊約2 1/2分鐘，如果需要可加入更多的黃油和油。
7.將西紅柿轉移到一塊襯有幾張紙巾的板上。 按照指示炒剩下的西紅柿。
8.把所有的西紅柿放在一張乾淨的烤盤上，烤至6-10分鐘。 用蘸醬熱敷。
食譜注意事項和提示
•西紅柿的烘烤時間取決於切片的大小和厚度。
•使用抹刀在煎炸時小心地提起西紅柿翻轉，這將有助於保持塗層的完整性。
•炸三明治的西紅柿很棒，尤其是BLT或烤芝士。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 519 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 294毫克 |
| 鈉 | 694毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 16克 |