南方的食譜通常要求自我提升的麵粉，而老式的食譜甚至可能假設你知道“麵粉”意味著“自我增加的麵粉”。 南方人在他們的炸雞麵包， 玉米麵包和餅乾 ，以及他們的蛋糕，煎餅和補鞋匠中使用自升式麵粉。 自升式麵粉很方便，可以節省一些時間和清理。 如果您沒有自上升的麵粉，請按照下面的簡單說明進行操作。
如果一個食譜要求自我增加的麵粉，並且你只有通用麵粉，這是你如何製作自己的麵粉。
你需要什麼：
- 多用途麵粉
- 食鹽
- 發酵粉
- 量杯（用於乾配料）
- 量匙
- 碗或容器
就是這樣：
- 測量所需的麵粉量到一個單獨的容器中。 以下是如何測量麵粉 。
- 對於每杯通用麵粉，加入1/2茶匙發酵粉和1/4茶匙鹽。
- 在食譜中使用前，應使用攪拌器或勺子徹底混合混合物。
提示：
- 您可以在酵母麵包或卷食譜中使用自上升的麵粉，但您需要省略食譜中所需的任何鹽。
- 如果使用自升式麵粉作為快速麵包或鬆餅中的萬能麵粉的替代品，應省略鹽和發酵粉，並為每杯通用麵粉添加1/2茶匙自增麵粉。
- 自升式麵粉不含小蘇打，因此當替代通用麵粉時，如果它是配方中的成分，則加小蘇打。
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