這是一個簡單快捷的辣椒，適合週末晚餐 - 或者在周末做一個大批量的食物，並且一整週都可以享用。 藜麥為這種素食辣椒增加了蛋白質和質地，但你可以很容易地用牛肉取代藜麥來製作更傳統的辣椒。
奎奴亞藜在番茄醬中烹飪，賦予它美味的奶油質量。 豆類罐頭用於節省時間，幾乎所有的蔬菜都可以工作。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 1個大洋蔥（切碎）
- 1個番茄（切丁）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯切碎的香菜
- 3-4個蔥（切碎）
- 2茶匙孜然
- 1茶匙熏辣椒粉
- 2茶匙辣椒粉（或品嚐）
- 1湯匙深紅糖
- 1茶匙鹽
- 3/4杯奎奴亞藜
- 1杯番茄醬
- 1杯水（或蔬菜肉湯）
- 2罐芸豆
- 1杯冷凍玉米（可選）
如何做到這一點
- 將橄欖油放入一個大鍋裡。 加入洋蔥，用中火煮至洋蔥柔軟芬芳，約5至8分鐘。
- 加入番茄，大蔥，蒜末，香菜，小茴香，熏辣椒粉，辣椒粉，深紅糖和鹽，並煮，攪拌，直到所有蔬菜都變軟。
- 加入藜，煮1分鐘。 加番茄醬和水，攪拌均勻。 用低熱蓋上煨辣椒，直到藜煮熟，大約20分鐘。 （藜麥會出現腫脹，並有一個微小的可見螺紋/尾巴）。
- 加入豆類和玉米（可選），再煮5到10分鐘，或者直到豆類和玉米變熱。 鹽和胡椒調味。
- 配米飯，切達干酪，酸奶油，切碎的蔥，玉米片等。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 267 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 168毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 12克 |