在西班牙，幾乎任何東西都可以用橄欖油醃製，並在冰箱中儲存一天。 西班牙奶酪也不例外。 西班牙以其各種山羊，綿羊和奶酪而聞名，享受它們的最佳方式之一是用優質的特級初榨橄欖油和草藥攪拌。
這種保存方法主要用於有羊群或山羊群的家庭。 他們需要一種方法來製作他們生產的奶酪更久，這是一個完美的解決方案。
這種用橄欖油配方醃製的山羊奶酪是西班牙南部特別典型的，它浸泡了橄欖油，草藥和香料，然後儲存在冰箱中，使大蒜，百里香和迷迭香的風味滲入油中。 這對於那些最後一刻的聚會要留在你的冰箱裡是一個很好的選擇。 用浸有油的盤子將麵包切片放入奶酪。
你需要什麼
- 8-12盎司奶酪（軟山羊或羊奶）
- 1茶匙百里香（幹，或2枝新鮮）
- 1茶匙迷迭香（幹，或2枝新鮮）
- 3-4瓣蒜（大）
- 1/2茶匙黑胡椒
- 8-12盎司橄欖油（
- 特級初榨 ）
如何做到這一點
注 - 在橄欖油食譜中使用軟或半固化山羊奶酪（queso de cabra）來製作這種醃製奶酪。 請注意，這不是chevre風格的山羊奶酪。 如果難以找到這種風格的山羊奶酪，可以嘗試La Mancha（Manchego） 的羊奶乾酪 。 如果你不能購買這些西班牙奶酪，你可以用希臘奶酪替代。 最重要的是，你選擇這種塔帕奶酪的奶酪應該是柔軟的，但是這種配方不適用於像奶油奶酪一樣可以塗抹的奶酪。
- 這種橄欖油小吃配方醃製的山羊奶酪約8份。 如果你購買更多的玻璃罐，它可以容易地加倍或增加三倍。
- 剝去蒜瓣，然後剁碎。 將大蒜，百里香，迷迭香和胡椒放入乾淨，乾燥的大口玻璃瓶中。 梅森罐或意大利麵醬罐工作得很好。 將一半橄欖油倒入罐子裡。
- 將奶酪切成1英寸的立方體並放入罐內。 將剩下的橄欖油倒入罐子中以覆蓋奶酪。
- 在放入冰箱前用一塊蠟紙和橡皮筋蓋住開口，以便它能呼吸。
- 允許醃至少24小時。 在冰箱中儲存長達3週。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 560 |
| 總脂肪 | 55克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 35克 |
| 膽固醇 | 40毫克 |
| 鈉 | 242毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |