如何製作松露

09年01月

如何製作巧克力松露

它沒有比這更簡單或更美味。 黑巧克力和奶油融合在一起，形成神聖的，融入口中的黑巧克力松露。 為獲得最佳效果，請使用優質黑巧克力。

使用這款d ark巧克力松露配方並組裝您的配料。 你需要一張內襯鋁箔和小鍋的烤盤。

還要注意的是，像大多數松露一樣，這些糖果需要廣泛的冷卻期，所以在製作它們時一定要留出足夠的時間。 他們為廚房或派對的女主人贈送禮物。

09年02月

砍巧克力

要切碎巧克力 ，請使用尖銳的重型廚師刀（一把大型直刀刀，通常為8至10英寸），然後用力均勻地按壓巧克力，從角落開始並稍稍向外傾斜刀。 逐漸削減巧克力，從角落工作，直到巧克力被切成小塊，甚至碎片。 將切碎的巧克力放入一個大型保溫碗中。

09年3月

煨奶油

把奶油放在一個小鍋裡，燙一下，直到鍋邊出現氣泡。 仔細觀察，因為你不想讓它沸騰。

09年9月4日

把巧克力奶油倒在上面

小心地將奶油倒在碗裡的碎巧克力上。 讓奶油和巧克力靜置一分鐘以軟化和融化巧克力。

09年05月05日

拂動巧克力

1. 用打蛋器，輕輕攪拌，加入奶油和巧克力。 起初，混合物看起來很渾濁，但仍然順暢。
2. 不久，巧克力和奶油就會融合在一起，形成均勻的質感。 這種巧克力奶油混合物被稱為“甘納奇”。 除了製作松露，甘納什可以用來霜凍蛋糕或釉烘焙食品。 一旦你的混合物是光滑的，加入香草和攪拌，直到它是很好的結合，但不要太激烈，否則你會引入氣泡。

09年06月

蓋住並冷卻Ganache

用保鮮膜包裹松露混合物並使其冷卻至室溫。 一旦冷卻後，冷藏直至足夠堅固，可以舀約1至2小時，這取決於您的冰箱和您使用的巧克力。 當您在等待甘納奇冷卻時，將可可粉放入淺餡餅罐或盤子中。

09年7月

挖出Ganache的球

有很多不同的松露形成方法。 其中最常見的兩種包括將柔軟的甘納什管道鋪成小丘，然後將它們滾成球，或將硬化的甘納什鏟成小球並滾動。 這裡舉例說明的方法是形成鬆露最簡單和最快的方法之一，但要警告，它確實讓你的手變得凌亂！

1. 用小勺子從碗中挖出一個核桃大小的球。 ganache的質地應該足夠堅固，以舀，但仍然有點軟，並不完全硬。 它應該很容易地在勺子的碗中形成一個球，而不會崩潰或分解。
2. 把甘納奇球扔進餡餅罐裡的可可粉堆裡，攪拌一下，然後蓋上可可粉。 您一次可以做一塊松露，或一次製作幾個球。

09年08月08日

用手滾動松露

現在，加納什球大致形成了，現在是時候讓他們轉。

1. 用可可粉拂去你的雙手，拿起一塊可可蓋的甘納什球。
2. 輕輕地將它卷在你的手掌之間，直到它變圓，然後放在帶箔襯裡的烤盤上。 因為球已經被可可粉覆蓋並且相當牢固，所以它應該很容易成型並且不會很粘。
3. 重複餘下的甘納什和可可粉。

如果在任何時候甘納許變得太軟以致無法使用，請將其放入冰箱冷藏幾分鐘。

09年9月9日

整理松露的松露

一旦捲起來，你的松露就準備好了！

為了獲得最好的風味和口感，應該在室溫下食用。 如果您不想立即為它們服務，請將它們放入冰箱的密封容器中，但在食用前將其放入室溫。 您可以將鬆露儲存在冰箱中長達一周。

請注意，松露傳統上塗有可可粉塗層，但您可以嘗試將其塗在烤堅果，椰子，糖粉或任何其他可以夢幻的塗層上。 如果您願意，松露也可以浸在巧克力中 。