西班牙最喜歡的準備鹽鱈魚的方法
Bacalao是鱈魚的西班牙語。 鹽鱈魚是西班牙飲食的主食，即使冷藏已經消除了鹽魚的保存需要。 鹽漬鱈魚在西班牙中部和北部地區尤為流行，經常在西班牙家庭和餐館供應，特別是在齋月和聖誕節期間。 幾千年來，魚被捕獲並用鹽保存，所以可以在以後使用。 羅馬魚類加工設施的遺跡仍然可以在沿地中海沿岸的村莊看到。
鱈魚是歐洲最受歡迎的魚類之一。 來自不同地區的食譜充滿了各種各樣的鱈魚菜餚，特別是巴斯克地區。 在烹調之前，咸幹鱈魚必須在水中浸泡24至36小時，並且水必須更換兩至三次。 將鹽浸出後，鱈魚可以以多種方式烹飪 - 煎炸，煮或燉醬汁等等。 以下是頂級bacalao小吃配方。
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Bolas de Bacalao Frito（炸鱈魚魚丸塔帕）
克里斯蒂娜佩德拉奇尼/蓋蒂圖片社 這些由薄片鹽鱈魚製成的小球輕盈蓬鬆，是西班牙海岸上流行的一種薄餅 。 用蒜泥蛋黃醬和/或西班牙sofrito （番茄醬）為他們提供獨特而美味的開胃菜。
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Pimientos Rellenos de Bacalao（Piquillo辣椒塞滿了Cod）Boca Dorada Flickr / CC / 2.0 這種來自西班牙北部的優秀塔帕膠 ，這種辣椒醬非常受歡迎。 甜和美味的烤piquillo辣椒首先塞滿了鹽鱈魚，白葡萄酒，洋蔥和大蒜的混合物。 然後，他們蘸上雞蛋和麵粉，並輕輕炸。 最後，他們沐浴在番茄醬中。 這是值得的時刻，它需要準備這個塔帕 ！