維多利亞海綿是英國廚房的經典蛋糕。 關於如何製作一個激烈的辯論充滿了爭議，誰能最好地展現出很多競爭。 雖然這種傳統的蛋糕被視為完美的下午茶款待，但它也可以在您喜愛的聖誕節美味香料溫熱的時候在您的節日餐桌上放置一個地方。
傳統的聖誕蛋糕非常受人喜愛，但對某些人來說，它可能有點沉重，像乾果，白蘭地和香料一樣豐富。 因此，這款聖誕香料維多利亞海綿蛋糕非常適合那些喜歡較輕甜點的人士。 香料會使蛋糕比通常的蛋糕更黑。 不像豐富的水果蛋糕，海綿不能保持得很好，但如此不可抗拒，我懷疑你會想要它。
你需要什麼
- 3個大室溫雞蛋
- 1 1/2杯（300克）砂糖
- 1杯（225克）自升式麵粉
- 2茶匙發酵粉
- 7盎司（200克）無鹽黃油（軟化）
- 6湯匙水（冷）
- 3個丁香
- 1/2茶匙肉桂
- 4個五香粉漿果
- 1茶匙
- 混合香料
- 1瓶覆盆子果醬
- 1杯（200毫升）鮮奶油（輕輕攪打）
- 4湯匙糖霜
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350 F / 180C / Gas 4。
- 用少量黃油輕輕地潤滑2個8英寸（20cm）三明治罐，並用輕度潤滑的烘焙羊皮紙將底部排成一行。
- 使用台式攪拌機或電動手持攪拌機，將雞蛋，1杯（225克）糖，麵粉，發酵粉和黃油打在一起，直至完全結合，並具有柔軟的下降稠度。
- 將蛋糕麵糊均勻地分成兩個蛋糕罐。 用調色刀輕輕磨平蛋糕表面，並在預熱的烤箱的中間烤架烤25分鐘，或直至蛋糕表面上升並呈金黃色。 如果感覺蛋糕烹飪得太快，請降低烤箱溫度，但如果可能的話不要打開門。
- 一旦升起並呈棕色，您可以輕輕按壓蛋糕中心打開門，以便快速回彈。 如果是這樣，從烤箱中取出蛋糕，並放置在冷卻架上5分鐘。 一旦從罐子的側面收縮，取出蛋糕並在冷卻架上完全冷卻。
- 當蛋糕冷卻時，將剩餘的糖放入盛有6湯匙冷水的大鍋中，加入所有香料並輕輕煮沸。 繼續做飯減少一半的混合物。 從爐子取出並冷卻。
- 將冷卻後的蛋糕朝下放一面，用一個糕點刷，每次少許刷一點糖漿，讓蛋糕吸收糖漿，然後再加入。 不要過度飽和蛋糕。 你不想讓他們浸濕，否則他們會崩潰; 糖漿是調味蛋糕而不是淹沒它。
- 將一塊蛋糕放在盤子上，覆蓋一層厚厚的覆盆子果醬，再加上一層更厚的奶油。 與第二個蛋糕上面。
- 就在服務之前，用糖粉疏通，雖然蛋糕看起來很漂亮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 471 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 167毫克 |
| 鈉 | 356毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |