威靈頓牛肉是一個壯觀的主菜，供應假期用餐。 它有一個難以置信的名聲，但這個改編自Gordon Ramsay的配方容易準備，絕對會讓您的幸運客人留下深刻的印象。
你需要什麼
- 1
- 牛里脊肉 （2至2 1/4磅）
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙英國芥末（科爾曼的）
- 1湯匙黃油
- 1個蔥（細碎）
- 1湯匙黃油
- 10盎司蘑菇（任何類型，切碎）
- 1瓣蒜（細碎）
- 1/3杯白葡萄酒（幹）
- 2湯匙英國芥末（科爾曼的）
- 12片火腿
- 1張酥皮糕點（如果冷凍則解凍）
- 2個蛋黃（毆打）
- 鹽味（猶太潔食）
如何做到這一點
- 用鹽和胡椒拍下牛里脊肉乾和季節。 用中火加熱大煎鍋，然後用橄欖油塗在鍋底上。 把里脊放在煎鍋裡，sear起來。 （你只是想讓它變成褐色而不是煮熟的。）如果將牛肉推到煎鍋的一側，牛肉會更快速地分泌。 還要搜索每個結尾。
- 將里脊轉移到盤子上，用英式芥末輕輕刷一下。 讓牛肉休息。
- 將黃油融化在煎鍋中，然後加入蔥。 煎至酥脆，約5分鐘。 加入切碎的蘑菇和大蒜，經常翻炒，直到蘑菇液體蒸發。 加入白葡萄酒，繼續煮至蘑菇完全乾燥。 將蘑菇轉移到盤子中冷卻。
- 在工作表面鋪上一大片保鮮膜。 將prosciutto端到端放置，將一端重疊在另一端。 在前兩個旁邊放兩塊重疊的火腿，也稍微重疊。 重複使用所有的火腿。 用新鮮研磨的胡椒（無鹽）調味。
- 將蘑菇放在火腿上面，用勺子的後面均勻分佈。 留下1/2英寸的邊框。 把牛肉放在頂部，略微偏離中心，離你最近。 小心地提起保鮮膜並將火腿卷在牛肉上。 使用塑料包裝作為引導，緊緊地捲起火腿，使其包住牛肉。
- 用你的手將牛肉成形為一個圓筒。 抓住保鮮膜的兩個懸垂端，並擰緊它們。 拿起牛肉，不斷扭轉兩端，同時將牛肉作為緊湊的圓筒推入。 冷藏15分鐘。
- 將烤箱預熱至400°F。 在工作表面鋪上另一片保鮮膜，然後將酥皮片放在塑料上。 打開冰鮮牛肉，放在離你最近的中心稍微偏離的酥皮點心上。 非常小心地將酥皮卷在牛肉上，直到兩邊相遇。 剪去多餘的糕點，然後將兩端擰在一起，確保牛肉完全密封。
- 將保鮮膜包裹在惠靈頓上並擰緊兩端，再次將惠靈頓推入緊密的圓柱體中。 惠靈頓的形狀越緊密，它就會越均勻地烹飪。 再冷藏5分鐘。
- 打開惠靈頓，用蛋黃刷一下。 如果需要，可以使用削皮刀的背面在酥皮點心的中心進行一次劃線，然後沿著每一邊用短而彎的筆劃從中心線向下開始。 在惠靈頓灑上猶太鹽。 將惠靈頓放在烤盤上，烤30分鐘。
- 將惠靈頓從烤箱中取出並休息至少10分鐘。 使用鋸齒刀，並切割1英寸厚的切片。 服務。