當一個食譜需要一種特定的酒精，而你沒有碰巧有特定的成分時該怎麼辦？ 用酒精烹飪可能會很棘手，並不是每個人都希望它成為一種成分; 如果您打算向兒童或不喝含酒精飲料的人提供該菜，則不總是合適的。 本指南將幫助您用不含酒精的成分替代不同的酒精成分。
幾乎所有的時間你都可以找到一種很好的替代成分來替代酒精。 只要知道哪種替代品對於特定類型的酒精最適合。
這裡有一些關於如何在你的食譜中使用的建議，當你不在酒後或者不想包含它時。 您的最終結果與原始配方略有不同，但這不一定是壞事。
阿瑪麗托
這是個簡單的。 取而代之的是杏仁味利口酒 ，您可以簡單地使用杏仁提取物。
啤酒或啤酒
淡啤酒，替代雞肉湯，薑汁啤酒或白葡萄汁。 對於較重的啤酒，請使用更強的牛肉，雞肉或蘑菇肉湯或湯汁。 非酒精啤酒也可以被替代。
白蘭地
這款酒由蒸餾酒或果汁製成，因此您可以根據食譜替代蘋果汁或其他風味的果汁。 如果食譜只需要少量的話，你也可能想要使用香料提取物（香草，檸檬等）。
卡爾瓦多斯
這是一種蘋果白蘭地，所以你可以使用濃縮蘋果汁或果汁。
尚博爾
對於這款華麗的黑莓覆盆子利口酒 ，您可以用覆盆子汁，糖漿或提取物代替相似的結果。
香檳或氣泡酒
閃閃發光的白葡萄汁或薑汁酒是非酒精飲料的良好選擇。
紅葡萄酒或波爾多
不含酒精的葡萄酒，稀釋的醋栗或葡萄汁，櫻桃蘋果酒糖漿都可以正常使用。
科涅克白蘭地
這種陳年雙重蒸餾酒（或發酵果汁）可以用桃，杏或梨汁代替。
君度
您可以用冷凍橙汁濃縮物或普通橙汁替代這種法國橙味甜酒。 如果你使用橙汁，首先要減少（煮沸）它，使其在加入食譜之前具有較厚的稠度。
庫拉索
由苦塞維利亞橘子製成的甜酒是另一種可以用冷凍濃縮橙汁或減少鮮橙汁取代的成分。
奶酪和薄荷
這種濃稠糖漿，加甜薄荷甜酒 ，既有清澈又有綠色的味道。 如果你的食譜需要綠色，只需添加一滴綠色食用色素。 您可以使用留蘭香提取物或混合少量水或葡萄柚汁的油來調味。
覆盆子
這是法國覆盆子利口酒，可以用覆盆子汁或糖漿或甚至無籽覆盆子果醬代替，具體取決於配方。
榛果儷
意大利榛子利口酒，可以用榛子或杏仁提取物替代。
加利亞諾
這款金色意大利茴香利口酒味道非常特別，但可以用茴香或甘草提取物代替。
大馬尼爾
另一種橙味法國利口酒，容易被冷凍濃縮橙汁或新鮮橙汁取代。
格拉帕
這是非常甜的意大利葡萄白蘭地，所以你可以使用葡萄汁或減少非酒精紅葡萄酒的地方。
石榴
雪莉寺的主要成分（心愛的孩子們的飲料）來自酒精和不含酒精的品種，所以這是一個簡單的解決方案。
硬蘋果酒
發酵的酒精蘋果酒可以換成蘋果酒或蘋果汁。
甘露
這種由咖啡和可可豆製成的甜蜜糖漿墨西哥利口酒可以用濃咖啡或濃咖啡加可可粉來代替。
基爾希（Kirchwasser）
由櫻桃製成的無色利口酒很容易被下列任何一種果汁所取代：黑櫻桃，覆盆子，波森莓，醋栗或葡萄，或任何相應的糖漿口味，取決於你想要的配方多麼濃。
紅勃艮第
干法國葡萄酒可以用非酒精品種，葡萄汁或紅葡萄酒醋取代，這取決於配方的甜度。
紅酒
在配方中更換紅酒有很多可能的選擇（通常是醬或湯）。 不含酒精的葡萄酒，牛肉或雞肉湯或股票，稀釋的紅酒醋，用紅酒醋或米醋稀釋的紅葡萄汁，番茄汁和蘑菇罐頭的液體都是可能的。
朗姆酒
這是最常用的烹飪酒之一。 當你把它分解時，朗姆酒就是從糖漿或糖漿中蒸餾出來的酒。 所以對於淡朗姆酒，使用杏仁提取物調味的菠蘿汁。 對於黑朗姆酒，使用用菠蘿汁稀釋並用杏仁提取物調味的糖蜜。 你也可以嘗試朗姆酒提取調味，但它可能有一些酒精含量。
清酒
這種亞洲發酵米可以換成米醋，但要注意一致性。 醋顯然會更辛辣，所以不要指望使用相當的量。
杜松子酒
調味的無色酒可以用相應的調味提取物如薄荷，桃等代替。
雪莉酒
被稱為甜點酒，雪利酒可以在大多數食譜中換成橙子或菠蘿汁。
龍舌蘭酒
大多數廚師不太可能擁有仙人掌果汁，但龍舌蘭酒是另一種可接受的龍舌蘭酒替代品（因為它們是由同一種植物製成的）在大多數雜貨店都有售。
三重秒
另一種可以用橙汁冷凍濃縮物或減少的新鮮橙汁代替的橙味甜酒。
苦艾酒
適當的馬提尼酒的關鍵成分， 苦艾酒是一種以草藥為主的葡萄酒飲料，可能甜或乾。 如果您的食譜需要甜味美思苦艾酒，請使用不含酒精的甜酒，蘋果或葡萄汁或陳年香醋。 對於乾苦艾酒，請使用不含酒精的白葡萄酒，白葡萄汁或白葡萄酒醋。
威士忌酒
這可能是一種不容易被非酒精替代品替代的酒精。
如果配方需要少量，可能會完全省略。
白酒
就像它的紅表兄弟一樣，白葡萄酒有很多替代品。 嘗試不含酒精的葡萄酒，雞湯或股票，稀釋白葡萄酒醋或蘋果醋，用白葡萄酒醋，薑汁啤酒，蘑菇罐頭液或水稀釋的白葡萄汁。 對於醃泡汁，用1/4杯醋加1湯匙糖加1/4杯水替代。