甜白葡萄酒

甜葡萄酒是一種吸引未來的葡萄酒愛好者，遠離甜美的雞尾酒，可樂和茶，以至廣闊的葡萄酒世界。 首先蘸點甜酒傾向於白葡萄酒 ，它們位於光譜較甜的一面。 更甜的白葡萄酒比甜紅葡萄酒更容易找到。 當有人要求一種“ 甜酒 ”時，他們確實表達了他們喜歡不干的葡萄酒。

在葡萄酒的世界裡，甜味與乾燥相反。

什麼讓白葡萄酒變甜？

當葡萄酒經過發酵時，葡萄的天然糖被酵母轉化為酒精。 當釀酒師停止發酵過程時 ，一些葡萄酒的糖仍未轉化為酒精並補充葡萄酒的殘糖（RS）含量。 正是這種殘糖提供了葡萄酒中的甜味因子。 我們只能嚐到四個因素：甜，咸，酸和苦，但我們可以聞到數千種獨特的香氣。 這是我們的味蕾和我們的嗅覺功能之間的相互作用，使我們能夠感受到這種味道的多樣性。

白葡萄酒：甜味與果味

當你品嚐一種特別“水果前衛”的葡萄酒時，意味著你喝葡萄酒時既可以聞到又可以品嚐到豐富的水果，它可以被視為比實際更甜。 要辨別真正的甜味和感覺到的“水果味”，你只需要塞住你的鼻子和味道，真正的糖持續存在，無論芳香療法如何。

你怎麼知道白葡萄酒會甜？

白葡萄酒標籤可以為葡萄酒偵探提供關於葡萄酒甜度水平的最初線索。 一般來說，會出現兩種極端情況之一，不管是像雪利酒這樣的強化葡萄酒 ， 葡萄酒的酒精含量都非常高，還是像德國許多雷司令酒精含量低，酒精含量在8-12％之間。

然而，這種方法在法國Sauternes的情況下就很少了 ，而法國Sauternes的平均含量平均為14％。 值得注意的是，國際雷司令基金會設計了一個標籤計劃，即雷司令品嚐檔案 ，允許消費者根據瓶秤的背面來確定甜度。 當然，如果沒有所有的猜測，它就會更容易找到甜美的白葡萄酒，也許它會搭配其他甜葡萄酒。

甜白葡萄酒嘗試的類型：

• 冰酒 - 由葡萄釀製而成，然後壓榨發酵。 其結果是一種令人難以置信的，豐富的，超甜的甜品酒。
• 莫斯卡托（Moscato） - 是由莫斯卡托葡萄製成的半起泡酒，半甜至甜，較輕酒體的白葡萄酒。 作為早午餐，水果甜點的完美伴侶，它享有極大的追隨性，甚至在迷人的食物搭配類別中聚集了粉絲。 Moscato最初來自意大利的皮埃蒙特地區，將芳烴提升到一個全新的水平。 新鮮的花香，成熟的石果和異國情調的香料標誌著這款獨特的甜葡萄酒帶來非凡的芳香。
• 雪利酒 - 是一種加強型葡萄酒，產自西班牙西南部的“雪利酒三角”，由白葡萄酒釀製而成。 雪利酒也非常豐富，根據風格不同，可以從乾到甜，如在佩德羅西門內斯。

• Tokaji - 是著名的（也是昂貴的）匈牙利甜點酒，已服務皇族數百年。 它由白葡萄酒釀製而成，受葡萄酒，貴腐等因素影響，釀成超濃縮葡萄糖和超級甜白葡萄酒寶石。
• 晚收葡萄酒 - 由葡萄製成，正如其名稱所示，在收穫季節後期採摘。 這些葡萄可能會或可能不會受到葡萄孢的影響，但它們會萎縮一點，因此具有較高濃度的糖。 你會發現來自世界各地的這些晚收甜點葡萄酒，但德國和奧地利可能是最有名的。
• Sauternes - 著名的法國甜品酒Sauternes也是用葡萄釀製的，這種葡萄受到葡萄腐爛的影響，這種腐爛使葡萄在外面變得醜陋，在裡面變得味道鮮美。 就像液態黃金一樣，這些葡萄必須是強烈而令人驚奇的甜味，然而卻被一些硬核酸性所平衡，使它既具有年齡值也不可否認的豐富。 這些葡萄是手工採摘並產生少量果汁，所以價格會有些震驚。

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