這款頹廢燴飯由意大利北部維羅納省Valpolicella地區的紅葡萄酒Amarone della Valpolicella製成。 這款高貴而不同尋常的葡萄酒由部分乾葡萄製成，賦予它一種特別水果，葡萄乾風味和濃郁的濃郁葡萄酒。
意大利燴飯是一種傳統的意大利北部菜餚，所以這種食譜將維羅納地區最大的兩種美食融合在一起。 如下所示，添加一些紅色的菊苣可以使這個數字達到三個！
製作起來既快速又簡單（可在30分鐘內準備就緒），並且是舉辦晚宴的令人印象深刻的第一課程。
將盛滿意大利調味飯的意大利燴飯撒上磨碎或磨碎的蒙特維羅納奶酪（另一種維羅納特產），Grana Padano或Parmigiano-Reggiano 。
可供選擇的配料包括：烤紅色菊苣 ，烤切碎的核桃，和/或酥脆的培根，火腿或培根。
[改編自意大利維羅納著名的Antica Bottega del Vino餐廳和酒窖的配方]
你需要什麼
- 3湯匙（1.5盎司/ 43克）加2茶匙黃油
- Carnaroli燴飯（或Vialone納米）1 1/2杯（11盎司/ 320克）
- 2杯（16盎司/ 473毫升）Amarone葡萄酒
- 3/4杯新鮮磨碎的Monte Veronese（Grana Padano或Parmigiano-Reggiano奶酪）
- 蔬菜（或雞肉）肉湯根據需要
- 精緻的海鹽味道
如何做到這一點
在一個中等的荷蘭烤箱或重型平底鍋裡，用2茶匙黃油把米飯放在中低火上烤製
在一個獨立的非反應式平底鍋或荷蘭烤箱中，輕輕加熱Amarone葡萄酒，一旦它變成燜燉，將其加入大米中。
繼續煮飯，用木勺頻繁攪拌，直至酒被吸收約16至18分鐘。 根據需要在烹飪結束時添加少許蔬菜肉湯。
當大米被煮熟以使其稠度一致並且液體已經變成奶油沙司時，從熱中除去燴飯，並加入其餘的3湯匙黃油和磨碎的奶酪。 攪拌至混合均勻，用鹽調味，立即服用。
將盛滿意大利調味飯的意大利燴飯撒上磨碎或磨碎的蒙特維羅納奶酪（另一種維羅納特產），Grana Padano或Parmigiano-Reggiano 。 當然，這是有道理的，以配合一杯Amarone della Valpolicella葡萄酒配上這種意大利燴飯！
可供選擇的配料包括：烤紅色菊苣 ，烤切碎的核桃，和/或酥脆的培根，火腿或培根。