一個典型的succotash是由玉米，利馬豆（或黃油豆），奶油或牛奶，和簡單的調味料。 succotash這個詞來自美洲土著（Narragansett）這個詞，它指的是一種帶有玉米的燉菜。 儘管這道菜起源於東北部，但它在南部比其他地區更受歡迎。
這個簡單的succotash版本要求新鮮玉米，新鮮利馬豆， 濃奶油和調味料。 如果這是你手頭上的東西，可以隨意使用冷凍蔬菜，或者用半個半的奶油代替奶油做成更輕的盤子。 有很多可能的方法來增加菜餚的美味。 加入1杯切丁的花園新鮮番茄和玉米。 或者，將1/4至1/2杯的紅色小甜椒加入一片鮮豔的色彩和香味。 添加蒜末與利馬豆的丁香，以獲得微妙的蒜味。
succotash與各種草藥和香料配合得很好。 考慮切碎的香菜，韭菜或蔥段，鼠尾草，百里香或辣椒。
你需要什麼
- 2磅利馬豆（新鮮，去殼）
- 6耳玉米
- 1/2杯厚奶油
- 2湯匙黃油
- 潔淨的鹽和胡椒口味
如何做到這一點
- 將利馬豆放入足夠的鹽水中以防粘連; 煮滾。 減少熱量，蓋上鍋蓋，將蔬菜煮約25分鐘，或直到新鮮的豆子幾乎變軟。 經常檢查並根據需要添加更多的水。
- 用鋒利的刀切割玉米芯的內核。 用刀子鈍的後面，從玉米棒刮掉液體
- 如果煮熟的利馬豆中仍然有大量水分，則排出大約1/4杯。 將新鮮玉米和玉米液加入鍋中，再燉5分鐘。
- 將濃厚的奶油和黃油加入蔬菜中。 品嚐並加入鹽和胡椒調味。
- 繼續烹調succotash直到熱。
提示和變化
- 毛豆 - 未成熟的大豆 - 可以代替利馬豆; 他們有兩倍的蛋白質，碳水化合物含量較低。 如果您使用毛豆，在添加玉米之前先煮約5分鐘。
- 用肉荳蔻完成奶油琥珀。
- Succotash培根和洋蔥：在中火煎鍋中，煮4到6條培根，直到酥脆; 排出紙巾和崩潰。 從鍋中除去1湯匙培根，加1/2杯切碎的洋蔥。 煮洋蔥約3到5分鐘，或直到它們是半透明的。 將洋蔥和玉米粒一起加入succotash。
- Succotash配秋葵：將1至2杯新鮮的黃秋葵和利馬豆一起燉。 添加玉米時加入切塊番茄。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1894年 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 49毫克 |
| 鈉 | 121毫克 |
| 碳水化合物 | 436克 |
| 膳食纖維 | 24克 |
| 蛋白 | 28克 |