椰子油現在風靡一時。 人們使用有機椰子油來調理頭髮，滋潤皮膚，甚至清潔牙齒（吸油）。 椰子油有許多健康益處。 對於烹飪，我個人喜歡椰子油炒蔬菜和炒雞蛋，但直到現在我還沒有使用椰子油進行烘焙。 據說，用於烘烤的椰子油並不新鮮。 為了捕獲椰子油的健康益處並增加紙杯蛋糕中的椰子味，您可以用椰子油替代黃油。 幸運的是，這是一個一對一的比例。
椰子蛋糕讓我想起我已故的祖母。 她曾經為特殊場合烤椰子蛋糕。 當我還是一個孩子的時候，我曾經從蛋糕後面偷滿了椰子結霜的手指，希望沒有人會注意到。
對於復活節和其他春季假期，椰子蛋糕非常棒，因為它們很容易裝飾成鳥巢，頂上有果凍豆或巧克力蛋。
注意：對於這個配方，最好量出所有的成分，特別是你會逐漸將一些配料加入混合碗中。
你需要什麼
- 1 3/4杯蛋糕麵粉（天鵝羽絨或白百合）
- 2茶匙發酵粉
- 1/4茶匙鹽（猶太潔食）
- 3/4杯椰子油
- 1杯糖
- 3個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 3/4杯酪乳
- 1杯椰子（不加糖的切絲）
- 對於糖霜：（配方改編自Instructables）
- 1/4杯椰子油
- 2杯糖果的糖
- 4湯匙杏仁牛奶（或椰奶）
- 1茶匙香草精
- 1杯椰子（不加糖的切絲）
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350F。
- 將蛋糕襯墊放入標準蛋糕鬆餅鍋中。
- 篩麵粉，發酵粉和鹽。 如果您沒有篩子，請將三種配料放入混合碗的濾杯或過濾器中。 在碗上搖晃篩選。
- 在培養基上潤滑椰子油和糖2-3分鐘。
- 一次添加一個雞蛋，每個雞蛋打一個。
- 倒入香草精
- 加一杯椰子。
- 添加一半預先測量的麵粉和酪乳。
- 加入剩下的麵粉並拌勻。
- 用冰淇淋勺將麵糊倒入蛋糕襯裡。
- 在350℃烤約18分鐘或直至金黃色。
- 放在烤架上放涼。
椰子油結霜
- “奶油”椰子油2分鐘。 不像黃油，椰子油很快就會融化，所以不要微波，或者早點把它放鬆一點，以獲得柔軟。
- 加入1/4粉糖，香草和2湯匙杏仁或椰奶
- 充分混合，直到光滑
- 繼續慢慢加入糖粉
- 根據需要備用大湯匙杏仁或椰奶，直到所有食物都結合在一起。
- 在烤盤上鋪上一層均勻的烤椰子烤一杯椰絲。 在325F烤5到10分鐘，直到金黃色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 427 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 77毫克 |
| 鈉 | 299毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |