如何製作泰式炒飯

09年01月

第1步：準備大米

將2份作為主菜或4份至5份作為配菜。

• 1杯菠蘿花（新鮮首選，但罐頭作品）
• 4杯米飯 ，最好至少1天
• 4湯匙油用於炒
• 2個蔥，切成薄片
• 3瓣蒜，切碎
• 1個紅辣椒或青辣椒 （如果需要更溫和的米飯則去籽）
• 1/2杯烤無鹽腰果
• 1/2杯冷凍豌豆
• 打1個蛋（如果素食主義者不要）
• 1/4杯葡萄乾 （或葡萄乾）
• 3湯匙雞肉或蔬菜湯
• 3湯匙魚醬 （或者如果素食者可以替代醬油）
• 2茶匙咖哩粉
• 1茶匙糖
• 3個洋蔥，切成薄片
• 1/3杯新鮮香菜
• 8至12只鮮蝦/蝦 （可選）

從準備大米開始。 在米飯上加少許油（最多1湯匙），用手指揉搓。 你想分開米粒，使它們不會粘在一起。 擱置。

（這個食譜的素食版本，請參閱素食天堂菠蘿炒飯。 ）

09年02月

第2步：炒青蔥，大蒜和辣椒

在鍋中或大煎鍋中用中火加熱3湯匙油。 加入青蔥 ，大蒜和辣椒，炒一分鐘，或直到香。 如果使用蝦，現在也添加它們。

提示：如果炒鍋/鍋變得過於乾燥，請添加一點點水或一點水而不是更多的油。

09年3月

第3步：添加雞蛋

推開青蔥，大蒜和辣椒，為雞蛋騰出空間（如果使用的話）。 將炒好的雞蛋加入炒鍋/鍋中，迅速炒熟做飯（就像炒雞蛋一樣 ）。

09年9月4日

第4步：添加香料和醬汁

將雞肉或蔬菜，魚醬（或醬油），咖哩粉和糖混合在一起。 攪拌均勻，然後加入炒鍋/鍋。

09年05月05日

第5步：添加腰果

加入腰果並攪拌30秒。

09年06月

第6步：添加米

現在將準備好的米加入炒鍋/鍋中。 炒至所有大米都與醬汁混合併且顏色均勻。 用你的器具或叉子分解任何腫塊。

提示：此時不要屈服於添加更多液體的誘惑，否則它會結塊。 如果米飯粘住，您可以將食材推到一邊，並在鍋底加多一點油。 不斷地從鍋底提起/舀起米飯，不停地攪拌它。

09年7月

第7步：添加豌豆，潮流（或葡萄乾）和菠蘿

加入冷凍豌豆，葡萄乾（或葡萄乾）和菠蘿。 攪拌混合。

09年08月08日

步驟8：繼續攪拌並進行味覺測試

繼續炒，直到一切都融合（1至2分鐘）。

提示：你應該能聽到一些米飯“爆裂”或在鍋裡crack啪作響。 最後，做一個味覺測試。 如果不夠咸，加1茶匙至1湯匙多的魚醬 （或鹽，如果素食者）。 如果不夠辛辣，加入更多切碎的新鮮辣椒。 如果你的口味太鹹，加一點石灰或檸檬汁來抵消它。

09年9月9日

第9步：服務和吃！

為了服務，撒上蔥和香菜。 如圖所示，放在盤子上，或者像在泰國一樣放在菠蘿裡。 （了解如何雕刻自己的： 泰式菠蘿“小船”） 。泰式辣椒醬可以放在旁邊供那些喜歡它的人加辣。 對於一個偉大的自製泰式辣椒醬，請參閱南普里克辣椒辣醬醬食譜 。