不可否認的是,烤魚是美味的,但要防止它從字面上穿過裂縫,可能會非常棘手。 輸入木板 ,它們都將魚放在一塊,並註入美妙的味道。 這種黑煙雪松板三文魚在用大蒜,熏辣椒粉,薄荷和明亮的檸檬製成的大膽醃料中得到一定的保留。 其結果是潮濕,美味的鹹三文魚,這將是你的下一個燒烤的亮點。
食譜小貼士:熏制(不是常規)辣椒粉對於達到這種滷汁風味至關重要。 McCormick和Pereg品牌是兩種提供猶太認證煙熏辣椒粉的品牌; 兩者都由東正教聯盟(OU)認證。
這種美味的滷汁非常多才多藝 - 可以嘗試雞肉,比目魚,豆腐或蔬菜等堅實的白色魚 - 有或沒有雪松木板。 它也適用於烘烤餐。
為了更容易處理和最好的風味輸液,選擇比鮭魚切割更寬和更長一點的雪松木板。
猶太潔食注意:雖然魚被認為是酥油 ,但在Shulchan Aruch中提到,一起煮魚和肉被認為是一種健康的危害。 因此,許多東正教猶太人不會在肉類烤架上烹飪魚,儘管在實踐中存在一些變化,其中包括:
- 使用單獨的格柵篦肉和魚
- 在肉類烤架上烤魚,但前提是雙層包裝箔
- 如果烤架篦子完全乾淨且烤架蓋未關閉,可將肉和魚燒烤在同一烤架的不同區域
如果您對使用雪松木板在肉類烤架上烤魚的可接受性有任何疑問,請與值得信賴的拉比談談。
你需要什麼
- 1/3杯特級初榨橄欖油
- 1/3杯鮮榨檸檬汁(約2升)
- 6瓣大蒜,去皮,搗爛,切碎
- 2湯匙切碎的新鮮薄荷,或2薄荷或洋甘菊薄荷茶包的內容
- 2茶匙熏辣椒粉
- 1/2茶匙海鹽或猶太鹽
- 1-1 / 2至2磅中切三文魚,有或沒有皮膚
如何做到這一點
- 將雪松木板置於淺烤盤中,用冷水覆蓋並浸泡至少30分鐘。
- 在一個小碗或液體量杯中,一起攪拌橄欖油,檸檬汁。 大蒜,薄荷,辣椒粉和鹽。 將三文魚放入深盤或大型拉鍊冰箱袋中。 將醃料倒在魚身上,蓋上或封好,並冷藏至少30分鐘,或至少2小時。
- 將烤架預熱至中高。 將三文魚皮放在雪松木板上,丟棄任何剩餘的醃泡汁。 將木板放在烤架上,放下烤架蓋,然後燒烤直到三文魚煮熟,大約15到20分鐘。 使用大鏟,小心地將木板轉移到拼盤上。 立即服務。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 402 |
總脂肪 | 26克 |
飽和脂肪 | 4克 |
不飽和脂肪 | 13克 |
膽固醇 | 89毫克 |
鈉 | 281毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 33克 |