蒙特利爾式百吉餅食譜

蒙特利爾風格的百吉餅在幾個重要方面與紐約風格的百吉餅不同：

這個配方是在考慮家庭廚房的情況下製作的，並且假設你沒有木材烤爐可以烘烤這些甜美而耐嚼的美食 - 但結果相當接近真實的東西，當然值得一些奶油奶酪和gravlax ！

你需要什麼

將酵母溶解在一個大的混合碗或一個立式混合器的碗中。讓我們坐直到泡沫狀，大約5分鐘。打在雞蛋和蛋黃中。攪拌1/2杯蜂蜜，油和鹽。一次攪拌1杯麵粉，直到麵團離開碗的兩側。如果使用立式攪拌機，請使用麵團鉤進行揉捏。如果用手工作，將麵團放在輕微的麵粉上揉搓，如果需要，加入更多的麵粉，以防止麵團粘住太多。然而，你揉捏它，麵團應該變得有彈性。當一塊厚片被夾住時，它的質地應該與你的耳垂非常相似。封面，讓坐直到一倍，大約一個小時。（注意：此時你可以將麵團冷卻一夜。）

將烤箱預熱至475°F。在底部的橫檔上放置一個烤架，並將其他烹飪架移開（我發現只需將它們放在頂層梯級上，但如果您願意，也可以將它們從烤箱中取出）。如果您有披薩石或烘焙石，請務必將其放在底架上！用大約12杯水填滿一個大鍋。將餘下的1/2杯蜂蜜加入鍋中，煮沸。
當所有東西都變熱時，將麵團打下來，將其轉成輕微的麵粉並分成18塊。讓我們坐大約15分鐘。
將每件產品捲成8至10英寸長。將一塊碎片的兩端放在一起，捏住並扭曲它們，將圓圈的那部分捲起來，以確保它完全密封。將其放在一塊乾淨的廚房毛巾上，同時將其餘的碎片放入圓圈中。
設置兩張稍微塗油的烤盤，或者如果使用披薩石，則可以放兩張烘焙紙大小的羊皮紙，它們可以放在比薩餅皮上或顛倒的烤盤上（以便將紙張直接放在上面）披薩石）。
將罌粟種子和/或芝麻種子放在寬大的碗或邊緣盤中。
當水沸騰時，將三個百吉餅放入。大約10秒鐘後，用開槽勺輕輕推動它們，確保它們不粘在鍋底上。烹飪直到它們浮到表面上，讓他們再煮約1分鐘，然後用開槽勺將其轉移回乾淨的毛巾。將每個種子的兩側浸在種子中，並放在烤盤或羊皮紙上。

重複剩下的百吉餅。當一張烤盤或羊皮紙已滿時，將其轉移到烤箱中烘烤，直到百吉餅變得褐色，約15分鐘。轉移到冷卻架並在下半部分重複。它們美味可口，在烤箱出爐的第一天就很好吃，第二天有點像椒鹽捲餅。對於更長的存儲，凍結它們！

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）