這種自製的粗糙芥末食譜來自Sally Stone和Martin Stone（Avon Books）的“The Mustard Cookbook”。 它由整個芥末籽，紅酒，紅酒醋和香料製成。 芥末需要3小時的浸泡時間，然後在使用前至少12小時的靜置時間，因此要進行相應的計劃。
有超過40種芥菜種子 ，但最流行的是白色，棕色和黑色。 這個食譜使用白色或棕色芥末種子。
芥菜籽本身並不熱 。 當種子被粉碎或磨碎並與液體混合在一起時，就會出現“辣味”。 因為芥末的種子是粗糙的，芥末的味道會稍微辣。
在烹飪中使用乾芥末
如果您習慣將芥末作為調味品使用，您可能會對乾燥芥末如何活化食譜感到驚訝。
更多關於準備芥末
芥末的製備意味著芥末種子已被粉碎或研磨並與水和其他成分混合以形成“濕”調味品。 水在製備過程中至關重要，因為它可以分解種子中的硫化合物和酶，釋放刺激性油，使芥末變得辛辣。
大多數（如果不是全部的話）文化中存在芥菜。 有無限的德國芥末風格 ， 第戎和其他法式風格，來自美國南部的克里奧爾芥末，英國芥末像標誌性的科爾曼， 芥末 ，可以是五火熱的， 芥末和美國棒球芥末 ，等等。
你需要什麼
- 1/4杯芥菜籽（白色或棕色）
- 1/4杯紅葡萄酒醋
- 1/4杯干紅葡萄酒
- 半杯幹芥末
- 2茶匙鹽
- 1/4茶匙五香粉
- 2湯匙冷水
如何做到這一點
- 將芥末籽，葡萄酒醋和葡萄酒放在一個小碗裡，靜置3小時。
- 將種子和液體倒入裝有鋼刀片的攪拌器或食物處理器的容器中。 進行幾次開關運動，直到種子被弄傷和破碎。
- 加干燥的芥末，鹽， 五香粉和水並加工30秒。 用橡皮刮刀刮掉容器兩側，並加工30秒。
- 保存在密封良好的容器中，並在使用前放置過夜。
> 食譜來源： Sally Stone和Martin Stone（Avon Books）的“The Mustard Cookbook”。 經許可重印。
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| 飽和脂肪 | 0克 |
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| 蛋白 | 0克 |