這種馬鈴薯和蛋煎餅從西班牙來到南美洲，在那裡它通常被切成小楔子並擔任小吃 。 Torta Espanola在拉丁美洲也被稱為torta de papas或tortilla Espanola，由於經常備有簡單的食材，因此它是一道絕佳的單菜晚餐。
添加任何你在冰箱裡找到的東西 - 火腿，培根，香腸，蘑菇，紅辣椒和奶酪 - 這些都使得這道菜很有趣，與上一次做的不同。
許多食譜要求翻轉餡餅並將其返回到鍋中以烹飪另一面。 你需要一個非常好的不粘鍋或大量的油來成功做到這一點。 肉雞的方法是一個更簡單的選擇。
你需要什麼
- 3到4個中型土豆
- 1個大洋蔥
- 4湯匙植物油（或橄欖油）
- 鹽和胡椒粉調味
- 8個雞蛋
- 1/3杯奶油（或全脂牛奶）
- 可選：切碎的香菜或歐芹
如何做到這一點
- 將土豆去皮並切成約1/4英寸厚的薄片或切成1/2英寸的立方體。
- 將切好的土豆放入一個碗中，用鹽水蓋住。
- 薄薄地切洋蔥。
- 將2湯匙油放入至少2英寸深的重型，耐烘烤的12英寸煎鍋中，用中火加熱油。
- 將洋蔥切片放入煎鍋中煮至洋蔥變軟，變香，變黃。
- 瀝乾土豆並拍幹。
- 用剩下的2湯匙油和土豆撒上鹽和胡椒調味。
- 將土豆加入煎鍋中的洋蔥中。
- 低溫烹飪土豆，直到土豆變軟為止，偶爾攪拌，以防止它們粘在鍋上燃燒。
- 將雞蛋，奶油，鹽和胡椒攪拌在一起。
- 將牛奶/雞蛋混合物倒在土豆和洋蔥上。
- 在雞蛋和土豆上撒上切碎的香菜或香菜。
- 用低熱量將混合物煮熟，直至蛋看起來大部分凝固，注意不要灼傷它們，大約5至8分鐘。
- 如果您使用的是不粘鍋，您可以小心地將平底鍋煎餅從平底鍋中翻轉過來並放在平板上 - 將煎鍋倒過來放在平底鍋上，然後將平底鍋翻過來，以便煎蛋餅落入現在的右側側板。 將平底鍋裡的菜肉餡餅放回平底鍋，使褐色的一面朝上，並在低熱的情況下再煮幾分鐘。
- 如果你的煎鍋不是不粘的，你可以在肉雞下完成煮雞蛋。 預熱肉雞，然後將煎鍋放在肉雞下面，直到肉餡煎餅的頂部變成褐色並且稍脆。
- 將torta切成楔形即可服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 251 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 279毫克 |
| 鈉 | 168毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |