這種咸牛肉和捲心菜的配方很容易製作，沒有理由不能全年享用。 一頓咸牛肉和白菜晚餐非常適合餵養一個大型團體，只需要一個鍋，因此可以考慮休閒娛樂，追踪和雜食。
烹飪咸牛肉和捲心菜的好處就是剩飯剩菜：黑麵包上的冷咸牛肉，芥末烤三明治。
在開始之前，請注意，商業品牌的鹹牛肉都經過充分調味。 這可能會影響所需的鹽量，因此請在方向步驟2中加入鹽之前檢查烹飪液的鹹味。
你需要什麼
- 1（3 1/2至5磅）
- 咸牛肉牛腩
- 2茶匙Kosher鹽（或品嚐）
- 1/2大湯匙粗黑胡椒粉
- 1
- 月桂葉
- 可選：來自咸牛肉包的香料包
- 2磅紅土豆（減半）
- 4根胡蘿蔔（去皮，切成塊）
- 1個洋蔥（大骰子）
- 3根排骨芹菜（大骰子）
如何做到這一點
- 將咸牛肉，鹽，胡椒粉，月桂葉，以及可選香料包的內容物放入一個大鍋中，加入三夸脫冷水。
- 蓋上蓋子並用高溫煮沸。 將熱量調低並煨2個半小時。
- 如果需要，加入剩餘的鹽，土豆，胡蘿蔔，洋蔥和芹菜。 燜30分鐘。
- 加入白菜楔子再煮30分鐘，或直到土豆和蔬菜變軟。
- 從鍋中取出，休息10分鐘，鬆散地覆蓋鋁箔。 去除月桂葉並丟棄。
- 將咸牛肉片切成粒狀，放入盛著白菜，蔬菜和一些烹飪液的碗中。 配上黑麵包和芥末醬。
變化
這個配方的變化僅限於廚師喜歡的東西，真的。 一個小的去皮和切成丁的大頭菜或一些蘿蔔可以和蔬菜一起加入，以增加泥土的味道。 一些切片的歐洲蘿蔔可以替代土豆，或與他們一起包括一些品種。
對於稍微不同的風味，使用甜洋蔥代替標準的黃洋蔥，並添加土豆，胡蘿蔔和芹菜。 或者，嘗試添加幾個小的去皮煮沸的洋蔥。
咸牛肉和白菜的起源
儘管起源有些神秘，但醃牛肉和捲心菜已成為傳統的聖帕特里克日餐，至少在大西洋的美洲一側。 關於這頓飯是否有許多愛爾蘭人的假設，有一些爭議。
根據史密森尼博士的說法，更多的愛爾蘭人將熏肉作為傳統的餐食而不是牛肉，部分原因是因為母牛在蓋爾語愛爾蘭被視為財富的象徵，並且通常不會因為肉而死亡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 760 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 252毫克 |
| 鈉 | 900毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 84克 |