當一個食譜說'烘烤直到完成'，這聽起來像一個特定的指令，但實際上你必須學習什麼構成'成熟'，並用你自己的判斷來獲得最佳結果。 對一個人來說，一個黑色金黃色，非常脆的麵包已經完成了。 另一方面，淺金色是正確的顏色，內部更潮濕。
無論您的個人偏好如何，在您開始試驗之前，您都必須學習標準的完成度測試。
首先，始終在配方中指定的較早完工時間開始檢查您的蛋糕，餅乾或麵包。 事實上，我喜歡比最短的烘烤時間早幾分鐘設置我的計時器。 你總是可以烤更長時間的東西，但烤過的或燒過的食物會被毀壞！
蛋糕的完整性測試
- 插入蛋糕中心的牙籤要么乾淨，要么只有少數麵包屑粘在上面。 如果牙籤上有未煮過的麵糊或許多潮濕的麵包屑，請將蛋糕放回烤箱並繼續烘烤。 請記住再次設置計時器！ 如果在第一次測試時蛋糕沒有完成，我通常會在3到4分鐘後檢查。
- 當蛋糕完成時，邊緣將開始從鍋的側面拉開。 這表明內部的蛋糕結構是堅固的，並且在將蛋糕從烤箱中取出後將保持。 有些人認為這表明蛋糕已經過烘烤了，但我不喜歡有糖果或烘焙中心的蛋糕。
- 通常烤蛋糕直到它們在整個表面上變成金黃色。 邊緣可以稍微更暗。
- 用食指輕輕觸摸中間的蛋糕。 如果蛋糕感覺有彈性，並且當您移開手指時凹痕填滿，蛋糕就完成了。
餡餅的完整性測試
- 大多數派都是在他們看起來完成時完成的！ 地殼應該是金黃色的，看起來烤焦。
- 當中心的液體冒泡時，水果餡餅就完成了。 重要的是這些餡餅烤得足夠長，以便中心泡泡，因為如果它們不是，它們會流淌。
- 堅果餡餅應該烘烤到外圈堅固，但中心的直徑在1-1 / 2至2英寸之間，仍然稍微有些曲折，當餡餅冷卻時它會堅硬起來。
- 主菜餡餅應該烘烤，直到肉溫度計註冊至少160°F。 地殼應該變得褐色。
快速麵包的完整性測試
- 快速麵包的顏色應該是金色的，並且邊緣周圍稍暗。
- 沿著麵包中心的大裂縫是正常的。 裂縫的內部不應該看起來濕。
- 麵包的邊緣將開始從鍋的側面拉開。
- 您也可以使用牙籤測試來快速做麵包。 它應該出來只有一些潮濕的麵包屑粘附在它。
- 如果你想使用溫度計，內部溫度應該是190°F。
Cookies的完整性測試
- 餅乾應該顏色均勻。
- 在取出前，餅乾通常會在烤盤上冷卻1到2分鐘（始終遵循食譜說明）。 來自餅乾片的餘熱將繼續烹飪麵團或麵糊 ，所以如果餅乾在中心看起來不太完整，他們將在短時間內完成烘焙。
- 當餅乾看起來完成後，他們就完成了。 您可以使用指尖測試，但通常只需查看它們即可知道它們已完成。 確保遵循配方中的完成說明。
- 當你“觀察乾燥，有光澤的地殼”時，布朗尼通常被認為是完成的。
酵母麵包的完整性測試
- 使用即時讀取溫度計，並絕對確定你的麵包完成後。 當烹熟至完美時，一塊脆皮酵母麵包的內部溫度應為200°至210°F。軟麵包和晚餐卷應為190至200°F。
- 地殼應該是一個甚至金黃色。 麵包可以通過溫度進行測試，但看起來沒有問題。 烘焙麵包，即使在正確的溫度下進行測試之後，直到地殼變得金黃，才能獲得最佳的風味
- 麵包會從鍋的兩側拉開，並且會感覺到觸摸堅固。
- 輕輕點擊時，麵包聽起來會變得空洞。