如果你擔心素食或純素飲食獲得足夠的蛋白質，你可能會感到驚訝。 事實是，大多數美國人的飲食中都含有過多的蛋白質，素食者甚至素食主義者在飲食中也可以獲得足夠多的蛋白質。 許多人仍然認為，蛋白質只能從肉類和動物來源獲得，但除非你懷孕或是奧運健美運動員，否則即使嘗試，也可能獲得足夠多的蛋白質。 這裡是素食者最好的蛋白質來源。
素食主義者和素食者的更多蛋白質來源
08年1月
豆類，扁豆和豆類nata_vkusidey /蓋蒂圖片社 所有的豆類，小扁豆和豌豆都是極好的素食和純素蛋白質來源，所以你可以吃任何你喜歡的食物！ 黑豆，芸豆， 印度 辣椒 ， 素食辣椒 ， 豌豆湯和鷹嘴豆鷹嘴豆泥 - 挑一個，看蛋白質克加起來。
圖為： 高蛋白意大利白豆和大米
蛋白質含量：略有變化，但是例如，一杯罐頭芸豆含有約13.4克蛋白質。
為什麼你應該吃它：豆類是素食主義者最常見的富含蛋白質的食物之一，如果你有預算，便宜。 你可以在雜貨店裡找到豆子，或者在你可能到處的菜單上找到豆子。08年2月
豆腐和其他大豆產品4kodiak /蓋蒂圖片社 大豆是這樣一種味道變色龍，你永遠不會覺得無聊！ 你以前可能嚐過豆腐和豆漿，但是毛豆 ， 黃豆冰淇淋 ，大豆酸奶，大豆堅果或大豆奶酪呢？ 另外， TVP和豆 are是流行的富含蛋白質的大豆食品。 作為一個額外的好處，許多品牌的豆腐和豆奶都加強了素食者和素食主義者需要的其他營養物質，如鈣，鐵和維生素B12。 （是的，我們只是允許你吃大豆冰淇淋來獲得你的蛋白質。）不喜歡豆腐？ 別擔心， 你不必吃豆腐來吃素 ！
蛋白質含量：半杯豆腐含10克，豆漿每杯含蛋白質7克。
為什麼你應該吃它：你可以添加一點豆腐幾乎任何你做飯，包括豆腐炒菜 ，意大利麵醬，湯和沙拉。08年3月
奎奴亞藜和其他整粒穀物bhofack2 /蓋蒂圖片社 全穀類食物是蛋白質的重要來源，但是當涉及到蛋白質含量時，全麥穀物的後代是藜麥，或者如果你能找到它， kaniwa 。 一杯煮熟的藜含有18克蛋白質，以及9克纖維。 其他全穀物，包括全麥麵包，糙米， 大麥都是健康的蛋白質豐富的素食者和素食主義者的食物。
圖為： 奎奴亞藜tabbouleh沙拉
蛋白質含量：一杯煮藜提供約18克蛋白質。 另見：Qu inoa營養成分
為什麼你應該吃它：全麥是討價還價！ 批量購買，你可以以每磅約1.50美元的價格儲存全穀物。08年04月04日
堅果，種子和堅果黃油Piviso / Pixabay / CC By 0 堅果包括花生，腰果，杏仁和胡桃都含有蛋白質，芝麻籽和葵花籽等種子也是如此。 因為大多數堅果和種子脂肪含量高，所以你不想讓它們成為蛋白質的主要來源。 但他們作為鍛煉後或偶爾的小吃很棒。 堅果黃油也很好吃，當然，大多數孩子都喜歡花生醬。 如果你對花生醬感到厭倦，可以嘗試黃油堅果黃油或腰果黃油。
蛋白質含量：兩湯匙花生醬含有約8克蛋白質。
為什麼你應該吃它：方便！ 停止進入市場，拿起一小塊堅果來獲得蛋白質增加。 當然，孩子們也喜歡花生醬。08年05月05日
Seitan，素食漢堡和肉類替代品馬修蘭克福德/蓋蒂圖片社攝影 閱讀您商店購買的肉類替代品和素食漢堡的標籤，您會發現它們蛋白質含量相當高！ 大多數商業肉類替代品都是由大豆蛋白，小麥蛋白（小麥麵筋）或兩者的組合製成的。 因此，在烤架上或微波爐中倒入一些蔬菜漢堡，然後觀察每日蛋白質克數的增加。 Seitan蛋白質含量也很高。
圖為： 簡單的素食黑豆漢堡
蛋白質含量：一個蔬菜餡餅含有約10克蛋白質，100克Seitan提供21克蛋白質。
為什麼你應該吃它： Seitan和嘲笑肉是偉大的燒烤或任何時候你只想要一些豐盛和充滿。08年06月
丹貝由Lauren Krohn烘烤的豆photo照片 豆 is是由熟的和稍微發酵的大豆製成的，但不要讓它阻止你。 實際上它與一種非常堅硬的蔬菜漢堡相似，像豆腐和塞坦那樣 ，它的蛋白質含量非常高，並且可以通過各種方式加以準備，這對於素食者，素食主義者或希望在探索時減少肉類消費的人來說是完美的替代蛋白質來源。
圖為： 輕鬆燒烤烤豆。
蛋白質含量：因品牌而異，但作為指導原則，一份豆（（100克）可提供約18克蛋白質（每克蛋白質的含量甚至超過豆腐！）
為什麼你應該吃它：對於不喜歡豆腐的人來說，Tempeh是一個很好的選擇。08年7月
蛋白質粉補充劑Ian Batchelor / Getty Images的草莓蛋白質震動照片 那麼，如果你是一名奧運健美運動員，或者想要獲得一些健康的肌肉呢？ 在這種情況下，您的蛋白質需求將高於普通素食主義者 ，您可能正在考慮補充蛋白粉或蛋白質奶昔。 如果你去蛋白質搖動路線，一定要閱讀標籤，並註意乳清和大豆蛋白粉中廉價的填充物。 最好掏錢購買優質粉末 - 這裡有一些有信譽的素食蛋白粉 。
圖為： 草莓豆和酸奶蛋白質奶昔
蛋白質含量：因品牌而異，請閱讀標籤。
為什麼你應該吃它：實際上沒有必要，除非你有特殊的蛋白質需求，因為真正的食物來源總是最好的。08年08月
高蛋白質食譜想法Stacy Spensley / Flickr / CC 2.0 所以，現在你知道吃什麼來確保你有足夠的蛋白質。 如果您想要一些使用這些高蛋白素食食譜的食譜想法 ，請查看我們的素食和素食食譜。 你可以保證每份食譜每份至少有12克蛋白質。
圖為： 素食主義者高蛋白豆breakfast早餐哈希