這款經典的天使食物蛋糕製作得清淡可口，搭配雞蛋清，不添加脂肪。 大量的蛋白是什麼彌補了蛋糕的膨鬆。 蛋清被毆打，然後將少量麵粉和糖折疊入其中。
當你擊敗雞蛋時，確保碗或器皿上沒有油脂或油。 一個玻璃或不銹鋼碗是理想的。 查看更多關於打蛋和折疊成分的提示。
如果您可以在您所在的地區找到超細的烘焙糖，那麼它就是這款蛋糕的完美選擇。
你需要什麼
- 1個1/3杯蛋清（當蛋冷時讓它們分開，讓它們達到室溫）
- 1 1/3茶匙奶油塔塔爾
- 1/4茶匙鹽
- 1 1/2杯砂糖（過篩，分開）
- 1茶匙香草精
- 1杯蛋糕麵粉（
- 測量前篩選4盎司 ）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到325°F。
- 在一個大的攪拌碗裡打蛋清直到泡沫; 加入酒石和鹽的奶油，然後繼續跳動，直到蛋清站在峰頂。 逐漸擊敗1杯砂糖。 如果可能的話，使用超細糖。 香草折疊。
- 篩出篩過的和測量的麵粉三次; 與剩餘的1/2杯糖混合。 用大抹刀將麵粉混合物輕輕倒入麵糊中直至完全摻入（見下文）。
- 將天使食物蛋糕麵糊勺入一個未沾色的10英寸管蛋糕盤中 。 在325℃烘烤55至65分鐘。
- 從烤箱中取出並翻轉鍋（顛倒，蛋糕和所有），直到它完全冷卻。
提示
- 它需要大約11個大雞蛋來製作1個1/3杯蛋清。
- 塔塔奶油是由葡萄製成的酸性成分。 一般來說，每杯蛋清添加大約1茶匙奶油色的奶油。 酸有助於增強或穩定打蛋白。 如果您必須更換牙垢霜，請使用等量的檸檬汁或蒸餾白醋。 另一個更好的方法來穩定蛋清是一個銅碗 。 據BakeWise的作者Shirley Corriher介紹，卵清蛋白（伴清蛋白）與銅反應形成銅伴清蛋白，加熱時產生較高體積的打漿蛋白。 如果你擊敗銅碗中的白人，則不需要酸性成分。
- 要將麵粉倒入麵糊中，請使用大型橡皮刮刀，以緩慢而清晰的動作。 將碗的一側朝中間刮下，將麵糊從底部移到頂部。 轉動碗時重複該動作，直到沒有剩餘條紋。 麵糊也可以用一個大拂子折疊，但保持運動非常緩慢和溫和。 您不想洩漏您創建的任何基本氣泡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 175 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 100毫克 |
| 鈉 | 172毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |