簡單的希臘菠菜派與奶酪

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菠菜餡餅加奶酪

Spanakotyropita（又名spanakopita）

純文字配方

這是一個家庭最喜歡的，因為它比其他一些版本更快更容易製作。

第一天：填充

• 4磅新鮮菠菜，洗淨，修剪，切碎
• 1大或2小蔥，切碎
• 2/3杯橄欖油
• 1/3杯水

在中等熱度下，將橄欖油中的洋蔥煎至軟。 加入菠菜和水，煮沸並蓋上蓋子。 將熱量降低至20分鐘，偶爾攪拌。 放入漏勺排空。 冷卻後，蓋上蓋子並繼續在冰箱裡過夜。

第2天：製作皮塔（照片）

• 從第1天開始菠菜（帶到室溫）
• 1個雞蛋
• 2/3磅堅實的羊奶酪
• 2茶匙新鮮研磨的胡椒
• 2湯匙+ 2茶匙橄欖油
• 1磅14 x 18英寸的phyllo床單
• 2湯匙水

注意：與大多數說明（甚至是我自己的）相反，在使用前3小時可以將冷凍果汁從冷凍機中取出（在未解凍的情況下保留包裝未開封）。

成品菠菜派是最受歡迎的街頭小吃，小吃，甚至還有一道淡淡的主菜。 在這些逐步照片中瀏覽準備。

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從準備好的菠菜開始，並預熱烤箱

第一天，菠菜枯萎並放入冰箱中瀝乾。 現在，（繼續）

將菠菜從冰箱中取出並放在碗裡的濾鍋上。 隨著配料的添加，它會繼續流失。 將烤箱預熱至350°F（175°C）。

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打雞蛋，加入菠菜

用叉子打雞蛋，加入菠菜。

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將芝士粉碎並加入菠菜中

如果羊奶酪太軟而不能用手揉搓（如果它開始變軟），請放入碗中，用叉子的叉子製作小塊，然後加入菠菜中。

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將乾酪和雞蛋混合到菠菜中，直到分佈均勻

用一兩支叉子將菠菜與蛋和奶酪一起攪拌均勻。

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展開phyllo並對紙張進行計數

因為phyllo的一半將用於底部，另一半用於頂部，因此首先計算包裝中的片材數量。

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在油盤底部使用一半phyllo表

使用糕點刷將平底鍋上的油用2湯匙油測量為相同或略低於phyllo片。 放下一半（繼續閱讀下面）

平底鍋中的蛤蜊，任何重疊部分折疊，並在上面倒入2茶匙橄欖油。

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用油刷刷phyllo

繼續折疊任何重疊，直到底層適合平底鍋的底部。

09年16月

將菠菜混合物倒入鍋中

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將菠菜均勻塗抹在麵團上

使用叉子將菠菜和奶酪混合均勻地撒在phyllo麵團上。

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將另一半phyllo表放在最上面

使用所有剩餘的麵團作為頂部。 在重疊處折疊，使片材適合平底鍋。 （繼續閱讀下面）

要製作隱藏麵團褶皺的平滑頂部，請將一張薄片保留在頂層之外，並將其放在其他薄片頂部。 用剪刀修剪邊緣以適應平底鍋。

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用鋒利的刀切成20塊

一直切到底部。

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它不必看起來很完美

Phyllo（filo）麵團非常的寬容。 削減不一定是完美的，頂部不一定非常順利。

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用手將2湯匙的水均勻地撒在頂部

把一點水放在你的手中並撒上。 使用少量的水分配均勻。 不要用濕手觸摸麵團。

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在350°F（175°C）烘烤

在350°F（175°C）烘烤30-40分鐘或直至金黃色。

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切割和服務

餡料會很熱，所以在吃之前讓它們冷卻。 在希臘，菠菜派在溫暖或室溫下供應。