保持清潔和健康的廚房技巧
當廚房工具上的細菌通過直接接觸轉移到食物時，交叉污染是一個奇特的名字。 在烹飪藝術中，兩種最常見的廚房工具通常傾向於是刀或砧板。
然而，它不僅僅是從一個地方攜帶到另一個地方的細菌 - 它也可能是病毒或某種毒素，甚至是清潔產品。 但不管它是什麼，如果它與某人的食物接觸，就被認為是交叉污染。
如果他們吃了這些食物並且使他們生病，那就稱為食物中毒 。 不過，作為家庭廚師，您可以採取相當多的步驟和習慣，以減少廚房交叉感染的可能性。
由於危險的細菌被高溫殺死，交叉污染的風險最高，不需要烹飪的食物。 這就是為什麼沙門氏菌中毒越來越多地發現與食物如芽菜和袋裝沙拉有關，你可能認為這些食物無害或“安全”，但由於它們通常不會煮熟而有風險。
交叉污染髮生的地方
交叉污染可能發生在一個非常大的規模上，例如由於加工設施中的設備未被正確清潔，或者其他多種方式導致您的食物在進入您的廚房時不當處理。 這就是為什麼不時有食物中毒，產品召回，餐館關閉等等的爆發。
而且，不幸的是，除了記錄新聞並且在決定購買哪些食材以及在哪里外出吃飯等方面運用良好的意識外，在這個層面上保護自己的方式並不多。
當涉及到家中的交叉污染時，幾乎所有情況下，都會由廚房刀，砧板或雙手引起（一旦它在您的手上，它也會在其他所有環境中） 。
不過，刀和砧板確實是主要的罪魁禍首，因為幾乎所有的東西都碰到了你的砧板，切菜板上的切刀食物畢竟是烹飪的重要組成部分。
通過清潔預防
最終，這意味著防止交叉污染需要建立習慣，例如經常洗手，用具，砧板和工作檯面。 例如，如果您在砧板上準備一隻生雞肉，請勿稍後使用相同的砧板切碎番茄作沙拉。 至少不是沒有先清洗它。 你的刀也是一樣。
當涉及到食物時，這也需要實踐。 即使那個袋裝沙拉說它已經被清洗過三次，無論如何都要再次清洗。 與萌芽一樣。 即使你打算剝離蔬菜也不會傷害蔬菜，比如胡蘿蔔 - 這是一個額外的步驟，但是當談到防止交叉污染時，你會比對不起更安全。
通過多種器具預防
如果您在烹飪過程中不想多次洗滌相同的物品，那麼擁有一套切菜板和刀子，您可以在準備餐時切換。 使用一套顏色編碼的砧板是防止細菌從一個表面轉移到另一個表面的簡單方法。
許多套餐在每塊菜板上都有圖像（蔬菜，雞腿等），代表使用哪種食物：蔬菜和水果為綠色，生禽為黃色，生肉為紅色等。 將這些配對使用某些刀具切割某些食物，並且您距離預防食源性疾病更近了一步。