這種土豆沙拉是用紅土豆和美味的蛋黃醬和酸奶油醬做成的。 紅色和綠色的洋蔥和芹菜使這款經典沙拉更加緊縮，而煮熟的雞蛋則添加了一些蛋白質和特殊的味道。
低澱粉紅土豆可以很好地用於沙拉，但也可以使用圓白葡萄，新土豆或類似的低澱粉“蠟狀”馬鈴薯。
你需要什麼
- 1 1/2磅紅皮馬鈴薯，擦洗
- 2個大雞蛋
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1/4杯切碎的紅洋蔥
- 1/4杯切碎的蔥（蔥）
- 2/3至3/4杯蛋黃醬
- 1湯匙白醋
- 1湯匙酸奶油，可選
- 1/4茶匙鹽
- 1/8茶匙新鮮黑胡椒粉
如何做到這一點
剝去土豆或讓它們不剝皮。 切斷任何擦傷或損壞的部件或眼睛。
將土豆切成一口大小的塊，然後放入中等的平底鍋中。 用水覆蓋土豆，煮沸。 將熱量降至中低，並煮沸約10分鐘，或直至土豆剛嫩。 排幹，讓蓋子半開放，讓它冷卻。
同時，將雞蛋放入平底鍋中並用水覆蓋。
把蛋放在中高熱量下煮沸。 蓋上鍋蓋，取出加熱的雞蛋，讓它們靜置約15至17分鐘（如果你喜歡水蛭蛋黃，就少一些）。 不要取下蓋子。
排出卵子並在它們上面運行涼水。 當它們足夠涼以處理果皮時，將其切碎。
將冷卻的土豆放入一個大碗中，切碎的雞蛋，芹菜，紅色和綠色的洋蔥。 蓋上並冷藏直至徹底冷藏。
將蛋黃醬，白醋，酸奶油，鹽和胡椒合併。 將蛋黃醬混合物輕輕攪拌至馬鈴薯混合物中，直至混合均勻。
供應4人。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 495 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 244毫克 |
| 鈉 | 361毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 12克 |