學習如何購買和準備白蘆筍
如果你住在德國，“Spargel”很容易找到，但找到美國更加困難。 德國蘆筍熱量低，維生素和礦物質含量高，使其成為廣受歡迎的嗜好，但將荷蘭酸辣醬倒入其中 ，使其成為非常豐盛的特殊德國晚餐。
盡可能使用當地種植的蘆筍。 一旦切好，必須妥善處理蘆筍以防止乾燥。 我見過的美國超市裡的大部分白蘆筍都沒有放在潮濕的環境中，吃它會像咀嚼枝條一樣愉悅。
當購買新鮮的白蘆筍時尋找什麼。
- 看看截尾。 他們乾了嗎？ 輕輕擠壓末端應產生汁液滴。 如果您居住在德國，請先與賣家聯繫，然後再觸摸任何產品。
- 蘆筍矛是直的還是白色的？ 他們越是越來越白，你應該為他們付出更多的代價。 紫羅蘭色或歪斜的蘆筍味道相同，但更難剝離，不會破損，再加上紫羅蘭色在德國被認為是一個缺陷。
- 蘆筍是否厚實而粗壯？ 蘆筍矛越厚，剝皮後的產量越大，剝皮越容易。
儲存和處理蘆筍
- 購買後不要在一兩天內保存蘆筍。 保存在冰箱蔬菜抽屜裡的鬆散包裹的潮濕的廚房毛巾上。
- 小心處理蘆筍，以盡量減少破損。 白蘆筍的柔韌性不如綠色，可以折斷，特別是在頭後。 雖然它的味道還不錯，但它通常只是用來儲存湯汁。
剝白蘆筍
白蘆筍必須去皮，因為外面是纖維狀的，有時甚至是木質的。
- 通常的蘆筍剝皮方法是將它放在你的非優勢手中，用拇指和食指輕輕抓住它，然後將手掌擱在手掌和手腕上。
- 你可以使用普通蔬菜削皮器或蘆筍削皮器。
確保它們很鋒利。 如果你沒有別的東西，你可以使用削皮刀，但是你會有更大的浪費。
- 從頭下方開始，向切割端剝去。 輕輕轉動蘆筍並重複，直到整個秸稈已被剝皮。
- 一旦所有的蘆筍已被剝皮，切斷約1英寸的切割端。 在此過程中，如果您發現有更多纖維粘在蘆筍上，請將其剝離。 當你嘗試用纖維束切割蘆筍時，吃這種蘆筍的樂趣會大大減少，或者把它放在嘴裡，然後嘗試咀嚼股繩。
- 將去皮的蘆筍置於潮濕的廚房毛巾中，直到準備好烹飪，通常在食用前。
- 你可能希望分配蘆筍和捆綁足夠大，以服務與廚房字符串。 一部分通常被認為是12到16盎司，準備好廚房。
準備好烹飪蘆筍
有幾種烹調蘆筍的方法，蒸煮和煮沸是白蘆筍最常用的方法。 焙烤是綠蘆筍的一種很好的方法，就像這個烤蘆筍配榛子的食譜一樣。
蘆筍罐看起來像高大，狹窄的帶插入物的意大利麵條罐，讓蘆筍在烹飪時站起來。 水只填滿了莖桿的一半，頭部實際上是蒸汽。 蘆筍以這種方式更均勻地烹飪。
您也可以使用任何有足夠空間讓蘆筍躺在水中的平底鍋，而不是在沸騰時彎曲。
你正在煮蘆筍的水通常含有少許黃油，鹽和一撮糖。 如果您稍後使用水作為湯料，您將使用通常使用的一半鹽。 這裡是烹飪白蘆筍的詳細食譜 。
為朋友和家人提供簡單的蘆筍晚餐
如前所述，大部分蘆筍的供應非常簡單。 對於你的蘆筍晚餐，你需要：
- 每人至少一磅（或“Pfund”）蘆筍。
- 融化的黃油，在肉汁菜或火鍋。
- 薄片熟火腿或風乾火腿，或兩者兼而有之。
- 煮熟的新土豆，每人約三四個。
你可能還想用這頓飯服務蘆筍：
好的服務用具有：
- 預熱的蘆筍橢圓形或長方形餐盤。
- 預熱板。
- 蘆筍鉗。
- 用於黃油或醬料的火鍋。