素食主義者Baigan Ka Bharta是一種土豆泥和印度五香茄子菜餚，可與米飯或印度麵包一起食用。 我發現即使是那些認為自己不喜歡茄子的人也非常喜歡這種美味的印度菜，所以不要猶豫，試試看。 這素食印度食譜也是素食主義者。 Baigan ka bharta，有時拼寫“baingan ka bjarta”是印度旁遮普語的最愛。
另見： 更多素食印度食物食譜
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油或植物油。 分為
- 2個茄子，切成兩半
- 1/3茶匙
- 芥菜籽
- 2個月桂葉
- 2個青辣椒，切碎
- 1湯匙鮮薑，磨碎或切碎
- 1個洋蔥，切丁
- 2個西紅柿切碎
- 1/2茶匙薑黃
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙芒果粉（可選）
- 1/2茶匙肉荳蔻（咖哩，小茴香和香菜的混合物可以做出合理的替代品）
- 衝擊鹽，嚐嚐
- 半茶匙檸檬汁
如何做到這一點
- 用一湯匙橄欖油淋上茄子，並在400度烤20分鐘，或直到鬆軟。 冷卻並除去果皮。 M或混合直至平滑。
- 在餘下的一湯匙橄欖油中加熱芥末籽，月桂葉，辣椒，薑和洋蔥幾分鐘。
- 加入茄子和剩餘食材，攪拌均勻。 允許再煮至少6到8分鐘。
- 用米飯或印度麵包趁熱食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 245 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 214毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 15克 |
| 蛋白 | 7克 |