當美國人想到家禽時，首先想到的就是雞肉，其次是火雞。 自18世紀後期以來，雉雞一直在美國，是一種頗具異國情調的家禽選擇。
煮熟的野雞根據它是農場飼養還是在野外生長而品嚐不同的食物。 據說養雞的野雞味道像雞肉，只有更豐富，而野雞通常具有更強的和更加健康的味道。 除非你打獵，否則你烹飪的野雞是農場種植的品種。 正如在這個食譜中詳細描述的那樣，將野雞浸泡在鹽水中，可以削減任何野味，並且用醃泡汁烹飪禽類有助於保持其濕潤。
你需要什麼
如何做到這一點
- 沖洗雉雞。
- 將雉雞放入盛有鹽的大碗中，蓋上水。
- 讓鳥浸泡1小時，然後瀝乾和沖洗。
- 將醬油，辣醬油，紅糖，大蒜（如果您使用的話），煙熏液，塔巴斯科醬，醋和洋蔥粉混合。
- 將野雞和醃料放入大型非反應性容器中並冷藏至少2小時。 偶爾攪拌醃料以保持雉雞塗層。
- 丟棄醃料並將雉雞轉移到慢燉鍋。
- 加1/2杯水或雞湯。
- 低位烹飪5至7小時。
- 如果需要，大約在雉雞完成前30分鐘，用烤肉醬塗上。
提供建議
由於雉雞在風味上真的是雞肉或火雞的一種變種，與這些肉類最為匹配的方面也與雉雞配合得很好。 土豆泥，白米飯，炒蘑菇和洋蔥，米飯抓飯，大麥或烤番茄土豆都是很好的配菜。 蒸新鮮西蘭花，玉米或蒸新鮮青豆橄欖油和大蒜和巴馬干酪調味是兼容蔬菜的選擇。 法國麵包永遠是家禽主菜的一個很好的補充。 搭配幹白葡萄酒，如霞多麗，白蘇維濃或灰比諾。 如果你覺得有點冒險，嘗試西班牙阿爾瓦里諾或意大利奧爾維耶托。
更多雉食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 110 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 5,726毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 10克 |