Doro wat是來自埃塞俄比亞的洋蔥雞燉肉。 在鄰近的厄立特里亞的提格里亞語中也稱為tsebhi dorho。 如果你走進世界各地的任何一家埃塞俄比亞或厄立特里亞餐廳，你肯定會得到這道令人難以置信的美味佳餚。 Doro wat經常與其他wats和沙拉一起服務於injera。 在復活節之前的四旬期內，經常食用不同類型的扁豆 ，鷹嘴豆和蔬菜，如mesir或shiro wat。
烹飪過程似乎相當艱鉅，因為在任何笏中烹飪基礎配料需要花費大量的時間; 洋蔥。 不要被烹調洋蔥的一整小時的過程推遲，因為這將提供你正在尋找的真實味道。 一個簡單的版本可以通過使用紅洋蔥，切碎，輕輕烹飪的時間更短。 或者，在前一天晚上嘗試在烤箱中預烤洋蔥，以便在準備好時可以快速烹製醬汁。 這在幾天內分解了這個過程; 預焙洋蔥的步驟使得整個過程毫不費力。
你會注意到互聯網上發布的一些食譜用於雞肉的使用。 通常在使用較少量的洋蔥時需要這樣，因此需要更多的液體。 在使用了大量洋蔥的食譜中，由於有足夠的覆蓋層，所以不需要額外的液體。 雞塊會以低熱烹飪，導致自己的液體“冒汗” 。 當然，你會在你的廚房做飯，以適應你的時間和精力。 如果通過您的判斷，配方可以使用更多的水分，根據需要添加一點水分。
你需要什麼
- 1個小檸檬汁
- 2磅（800克）雞腿和鼓槌
- 6湯匙植物油或niter kibbeh（芳香黃油）
- 6茶匙berbere香料混合或更少，取決於你可以採取什麼樣的熱量
- 6個大紅洋蔥
- 2到3個蒜瓣
- 1英寸鮮薑
- 根據需要加鹽
- 11盎司（450mls）水或雞湯，根據需要添加
- 1湯匙ga mas masala
- 6個雞蛋
如何做到這一點
- 將檸檬汁中的雞肉醃製。 同時，用手將洋蔥，大蒜和生薑切碎，或者在食品加工機或手持切碎機中混合成糊狀。 為了以最真實的形式製作doro笏，將洋蔥放入厚底鍋中，輕輕煮一小時，直到洋蔥已經煮熟並且變成甜糊。
- 加入niter kibbeh或植物油。 橄欖油通常不被使用，因為這具有強烈的味道，可能從doro wat中使用的真正香料中消失。 加入berbere香料，然後加入生薑和大蒜，煎至香。 取決於盤子需要多少熱量，可以添加更多的berbere香料。
- 將雞塊放入鍋中。 在低熱下燉40分鐘，直到雞肉熟。 在一半的時候，將嘎瑪瑪薩拉撒在笏上。 您可能需要根據需要補充少許水，並偶爾攪拌以避免粘在鍋底上。 當它慢慢沸騰時，煮雞蛋。
- 熬40分鐘後，將煮沸的帶殼蛋加入笏。 在injera之上服務doro wat，以傳統方式享受它。 或者，這可以享用印度大餅。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 630 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 335毫克 |
| 鈉 | 358毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 50克 |