港口 - 世界上最著名的強化葡萄酒
除了成為世界上最引人注目的強化葡萄酒之外，Port慷慨地提供了卓越的歷史和非常需要的地理課程，全部都在一個玻璃杯中。 要了解Port，了解它的一些引人注目的歷史，以及它是什麼以及如何加強它的任務至關重要。
吸取各種類型的港口（即紅寶石，葡萄酒，LBV）的基本知識和服務和與食物配對的最佳投注只會增加一個恆星的港口體驗。
在知識庫中添加幾位一致和值得信賴的港口生產商，並且你準備好迎接一瓶世界上最著名的強化葡萄酒 ，一次一口美味。
港口歷史
在葡萄牙西北部杜羅河谷地區的崎嶇地區釀製而成，Port是一款強化葡萄酒，主要依賴更甜美的葡萄酒，並有多種款式，從年輕的紅寶石港口到年老的Tawnies，以及晚裝瓶裝葡萄酒港口到Vintage Port的傑出特徵（ 和定價 ）。
波爾多葡萄酒雖然通常與葡萄牙有關，但至少有一部分發明屬於英格蘭，是英國人與17至18世紀對抗法國的直接（ 和美味 ）副產品。 從本質上講，由於持續的衝突，英國在17世紀後期抵制法國葡萄酒，並開始從葡萄牙採購他們的紅葡萄酒，就在波爾多（英格蘭的第一個愛的製作人Claret）的轉彎處。
他們開始在靜止的葡萄酒中添加一點白蘭地酒，以幫助在返回英格蘭期間維持它。 這種白蘭地酒的加入使脆弱的葡萄酒能夠在不破壞的情況下在搖擺的船上長時間旅行，但它也使得葡萄酒的添加時間足夠早，從而停止發酵並在較高端留下殘糖水平。
因此，波特酒因酒精含量較高而聞名，明顯更甜，擁有比其他葡萄酒更多的身體和腭密度。 豐富的奶酪和腐朽的甜點的粉絲喜歡港口配對的多功能性和不可思議的能力，甚至作為甜點本身。
什麼是港口
位於該國西北角的葡萄牙杜羅河谷是釀造50多種不同當地紅葡萄和白葡萄的關鍵葡萄種植區，用於製作葡萄酒。 Touriga Nacional（提供一致的結構），Touriga Franca（添加柔軟的邊緣和天鵝絨般的單寧）以及Touriga Roriz（與西班牙Tempranillo同樣美味的葡萄）。 儘管港口的大部分都是由紅葡萄釀製而成，但有一個鮮為人知的類別，稱為“白港”，顧名思義，它是由白葡萄酒製成的。 “港口”這個名字來源於葡萄牙第二大城市波爾圖，地理位置優越，位於杜羅河口，幾個世紀以來，裝有港口桶的商船開始了他們沿著海岸線返回英格蘭的旅程。
港口是如何製造的
就生產過程而言，港口與其他葡萄酒類似。
在杜羅河谷葡萄園拼湊而成的低營養，干片岩土壤條件下進行了一個重大斗爭的季節之後，秋季收穫了葡萄。
接下來，壓榨葡萄以提取果汁並開始發酵。 儘管近年來出現了人體腳後形成的機械牽引裝置，但許多港口生產商仍然喜歡在露天Lagares（大型石頭或水泥罐）中按照傳統的步行方式，“我喜歡露西式”獲得重要的地位。 踩踏後，葡萄必須含有所有仍然具有種子，莖和葡萄皮的新鮮壓榨葡萄汁發酵數日，直至酒精含量達到約7％。
此時，年輕的葡萄酒用白蘭地強化，使發酵過程突然停止，同時捕捉新葡萄酒的年輕水果細微差別，並防止葡萄糖繼續其經典轉換為酒精。
這種強化措施將使剩餘的糖水平遠高於大多數仍在葡萄酒中的水平，通常在100克/升的範圍內。
最後，一批嬰兒港泵入大橡木桶中，通常會老化18個月左右。 在一年半的時間裡，這些年輕的波爾多葡萄酒與其他港口葡萄酒混合在一起，尋找最終的配料，最終提供一款美味的葡萄酒，其中含有明確的水果，口感宜人，平衡感十足。 此時，年輕的港口可能被轉移到瓶子進一步老化或繼續在木桶中取決於過程中港口生產的風格和範圍。
港口類型
從廣義上講，港口可以分為兩個不同的類別：木材老化或瓶裝老化。 木質港口通常已經準備好享受早期的享受，設計為在相對年輕的時候消費。 像老式港口這樣的瓶裝美女建立起來的距離，往往需要另外的十年或兩年才能達到完全成熟。
Ruby端口
Ruby Ports以其獨特的紅寶石色而得名，是年輕，平易近人的葡萄酒，帶有新鮮的水果香氣和口感同樣敏捷。 這些葡萄酒是錢包友好的入門級港口，由葡萄和年份混合製成，年齡為3年，在美國市場頗受歡迎。 紅寶石港口旨在消費年輕人，享受卓越的食物配對多功能性。
與紅寶石配對的食物：藍紋奶酪，牛奶巧克力和漿果甜點。
紅寶石港口製作人： Cockburn，Croft，Graham的六葡萄，Nieport，Taylor Fladgate，Warre's
黃褐色的港口
黃褐色的口岸是陳年葡萄酒的混合物，呈現出濃郁的琥珀色。 Tawnies通常位於頻譜稍微偏好的一側。 由於黃褐色的口岸花在橡木上的時間更多，它的顏色開始從紅寶石紅色變成更紅寶石橙色或“磚紅色”，到成熟時它們通常達到深琥珀色或桃花心木色。 隨著老化過程的繼續，黃褐色的味道會變得更加瘋狂，與紅寶石港口中發現的新鮮水果相比，這些口味發展出焦糖無花果，日期和西梅的豐富口味。
在標籤上，年齡通常被指定為10年，20年或30年。 這些年份的指定是黃褐口香糖混合使用的各種年份的平均編制，而不是葡萄酒作為一個整體的年份。 黃褐色口岸有三種不同的風格：Colheita，結痂或指示年齡。 一個Colheita港口被認為是由葡萄製成的黃褐色港口，所有葡萄酒都有著同樣的年份。 雖然結痂的港口是未經過濾的黃褐色，可見沉澱物，“地殼”，並需要在服務前傾析。 黃褐色的葡萄品種由平均年齡較大的葡萄混合而成的葡萄酒被稱為指定年齡黃褐色葡萄酒。
與黃褐色口岸配對的食物：陳年切達干酪，焦糖蘋果或蘋果派，乾果，牛奶或黑巧克力，芝士蛋糕，提拉米蘇，南瓜或山核桃派。
Tawny港口製片人： Cockburn的20年，Dow的10年，Graham的20年，Taylor Fladgate的10年，Warre的Otima 10年
老式的端口
葡萄酒港口是由混合葡萄製成的港口，通常來自不同的葡萄園，這些都來自同一個年份。 從歷史上看，復古港口平均每十年才會宣布。 來自最好年份最好的葡萄園的最好的葡萄一起來創造一個優質的葡萄酒港口。 這些港口通常會在橡木桶中使用大約6個月，然後不經過濾以進一步老化。 這種延長的衰老對於另一個20年或更長的時間來說是典型的！ 作為長期老化的直接結果，需要滗析的沉積物形成相當沉重的層並且在食用前發生好的通氣。 如果紅寶石端口是入門級端口，那麼復古端口代表風格和成本上的高層。 “Vintage Port”指定的錯誤常見的分類是“晚期瓶裝葡萄酒”端口（LBV） 。 這種特殊的港口風格是用單一年份的葡萄製成的，但它在瓶裝和釋放前僅在橡木桶裡陳年4至6年。 晚瓶裝葡萄酒港口今天在英國非常受歡迎。
與葡萄酒口岸配對的食物：藍色和斯蒂爾頓奶酪，杏仁和核桃，巧克力和巧克力甜點和膨化酥皮點心。
復古港口製作人： Cockburn，Churchill，Dow，Fonseca，Graham，Sandeman，Taylor Fladgate，Warres
白港
正如其名稱所暗示的，白色葡萄酒來源於白葡萄品種，可以製成非常乾或半甜的風格。 白口酒的口感通常比較醇厚，比其他強化白葡萄酒酒體飽滿。 經常作為開胃酒，這個特殊的港口在岩石上擔任“港口和補品”時，被認為是“杜松子酒”的替代品。
存儲和服務端口
葡萄酒口岸應存放在他們兩側，在黑暗，涼爽的環境中，就像他們的葡萄酒同行一樣。 紅寶石和黃褐口香糖一旦釋放即可飲用，可直立或側面存放。 一旦打開端口可以從一天（復古端口）持續幾周到Ruby端口，幾個月可以持續一個黃褐色端口 。 服務端口時，盡量保持服務溫度在60-65度左右。 為葡萄酒帶來輕微的寒意，可以解除芳香物質，集中固有的水果和香味成分。
今天，在葡萄牙以外的幾個葡萄酒生產國，進行了港口的各種引進。 但是，這些港口通常由葡萄釀製而成，並且通常缺乏原始的深度和顯著的酸度。 正宗的葡萄牙港在瓶子標籤上被指定為“波爾圖”。